饮食指南 > 蛋黄酥油皮怎么做 蛋黄酥油皮的制作技巧
蛋黄酥油皮怎么做
蛋黄酥的油皮要揉出膜才行，而且揉出的膜要有韧性，不容易破才好。
1、揉面手法也适合面包揉面。（面包加点老面出膜更加快）
2、揉光滑，静置好的面团依照视频手法切碎，揉搓，摔长，出大片膜后。
3、加入切小块或者敲瘪的黄油小块。
4、继续切碎，揉搓，摔长。
5、很快就可以出薄膜。
蛋黄酥油皮的制作技巧
注意面包面团温度不要超过27度，不然不容易出膜。
揉面包，可以把方子一部分黄油化了，加点食用油，涂硅胶垫再揉。
蛋黄酥油皮怎么做好吃
用料
普通面粉120克
低筋面粉120克
蛋黄酥油皮的做法
1、揉面8分钟。
2、全部油皮材料揉匀，盖保鲜膜，冰箱静置半小时以上。
3、夏天，冰箱静置时间长一点再揉。
4、切碎，揉搓，摔长。
5、有大片薄膜就可以。
6、做的肉酥饼，放3天，依然酥。
7、吃之前80度不预热，烤15-20分钟。
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