清明菜粑粑的馅料可根据自己的喜好来包,和平时吃的饺子馅、汤圆馅差不多,但要确保馅料含有的水分较少,否则蒸好后容易出现露馅的现象,口感也会降低,一般有糖馅和咸馅之分,如: 1、糖馅:芝麻花生馅、豆沙馅、白糖馅等。 2、咸馅:腊...
1、糯米磨浆制作 把糯米磨成粉,洒适量清水润湿而松散,与清明菜蒸熟成耙,颜色会更绿,口感也更软糯好吃。 2、焯水 清明粑的清茗草需要提前进行焯水,一方面可以去除脏物和涩味,另一方面可有保持翠绿颜色的作用,最好在焯水的时...
不是,食用糯米粉和大米粉制作的,具体做法如下: 1、先将清明菜洗净、切细。 2、将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀,再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团。 3、搓条下剂成20克一个的剂子,逐个压扁包入引子馅...
1、清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分,目的在于使糯米膨胀,而热水会导致米粒营养流失较多。 2、清明粑在清明菜焯水的时候,用热水焯烫2-3分钟,看到颜色改变即可捞出备用。 3、清明粑在蒸制的时候用开水...