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吃柿子会得结石吗

2016-09-22

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又到了吃柿子的季节了，柿子的营养价值相对来说是比较高的，适量食用对人体是有较多好处的，但是有人却说吃柿子会得结石，这是真的吗？

吃柿子会得结石吗

吃柿子可能会得结石。

一般来说适量食用柿子是具有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾等功效的，但是由于柿子中含有大量的鞣酸和酚类成分，如果大量食用或是空腹食用，是容易引起胃结石的。

柿子有涩味，其中含有的单宁和鞣酸收敛性比较强，遇到酸性物质容易凝结，而人体的胃中有大量的胃酸，空腹吃柿子的话，柿子中的鞣酸和单宁物质遇到胃酸，容易凝结，再加上胃酸和柿子中的蛋白质结合可能会产生沉淀，长期这样空腹食用的话，就会引起胃结石。

柿子如果一次性食用过多，其含有的鞣酸摄入到人体内的量也就越多，鞣酸容易跟人体中的蛋白质或是胃酸反应，凝固形成沉淀，聚集在肠胃中，导致柿胃团症，也称为急性胃肺石。注意不成熟的柿子中鞣酸更多，也就更易导致胃肺石。

很多人吃柿子时是喜欢连皮一起食用的，但是柿子中的鞣酸大部分都是集中在皮中，而鞣酸又易于体内的蛋白质、胃酸产生沉淀，所以将皮一起吃的话相对来说更容易形成胃结石。

不超过200克。

为了避免食用过多的柿子导致结石的发生，要控制要柿子的食用量，一般在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

吃柿子之所以容易得结石，就是因为含有过多的鞣酸，所以可以先将柿子经过脱涩处理再食用，能降低得结石的几率。

1、生物法脱涩：将苹果、梨、山楂等与柿子混层（按1：10比例）堆放于密闭容器内，会消耗大量的氧气，促进柿子无氧呼吸，产生乙醛，使单宁聚合而完成脱涩，一般需要5-7天时间，用于软柿。

2、温水法脱涩：把柿果装入容器内，然后灌入40至50摄氏度的温水，容器口盖严，10-24小时即可脱涩，用于硬柿。