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油泼面放什么调料 油泼面放十三香吗

2020-03-18阅读(12694)
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油泼面是一种特色面食，其香味浓郁，口感香辣，而制作油泼面时，要放什么调料呢？油泼面放十三香吗？以下为你解答。

油泼面放什么调料

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油泼面是一种传统特色面食，起源于周代，现较为出名的是陕西油泼面，又叫做扯面、拽面等，其主要的调料有辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等，而葱姜蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果，花椒面、辣椒面是油泼面的灵魂所在，也是其主要特色之一，当然制作油泼面时也可根据自己的喜好更换食材。

油泼面放十三香吗

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一般不放。

十三香又叫做十全香，主要是13种具有特色香味的中草药加工而来，包括杀人、肉桂、花椒、木香、白芷等，其鲜味浓郁，常被用来作为调味料，而在制作油泼面时，主要是使用花椒粉、辣椒面和葱花碎提香，一般并不需要放十三香，当然想要油泼面味道更鲜，也是可以适量的放1-2勺的，并不会对食物原本的口感有所影响。

油泼面的酱汁怎么调配

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油泼面酱汁的调配方法如下：

1、首先准备生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒面20克、油20克。

2、然后将大蒜去皮，清洗干净后切成蒜末放入碗中。

3、接着在蒜末中加入生抽、醋、辣椒面、芝麻，紧接着用勺子搅拌均匀。

4、最后在锅中倒入适量的油，烧油至冒烟时，将油倒入酱料中即可。

家庭油泼面的做法

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油泼面

食材：宽面条、菜籽油、香醋、生抽、食盐、辣椒面、青菜、葱花、姜、蒜、花椒粉。

做法：

1、首先在锅中倒入适量的水，将宽面条和青菜煮熟后捞出。

2、接着在放入面条和青菜的碗中撒上花椒2勺、味精1勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒面3勺、葱、姜、蒜1-2勺，具体可根据自身口味调配。

3、最后在锅中倒入适量的油，大火烧，油开始冒烟时，淋在面条上，之后充分搅拌均匀即可食用。

注：在泼油时，要穿戴好防护衣物，以免热油溅到人体暴露的皮肤上，出现红肿等不适情况。

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