油泼面的油是什么油,油泼面的油烧冒烟就可以了吗-乐哈健康网

油泼面的油是什么油油泼面的油烧冒烟就可以了吗

2020-03-23

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油泼面是一道来自于陕西的特色美食，其面条不同于南方的挂面细而长，它的面条形状是宽扁形，吃起来富有劲道，尤其是最后泼油的滋滋声，仿佛给了面条灵魂，但很多人并不知道这油泼面的油用的油到底是什么油，下面就来具体说说油泼面用油的讲究，赶紧来了解一下吧。

油泼面太油了怎么办

1、如果还没开始吃油泼面的话，可以将碗里的油倒出来一点，或是加入一些清淡的蔬菜吸附掉部分油，还可以煮开点水或是加入陈醋倒入碗里缓解油腻感。

2、如果已经吃完油泼面觉得油腻，那建议喝杯酸奶，吃些酸甜解腻的酸辣萝卜、菠萝、芒果、橘子、柚子等食物，这样肠胃会感觉舒服些，也有助于食物消化。

食材：面粉500克，食用碱适量，黄豆芽适量，香醋适量，生抽适量，辣椒面适量。

1、首先取面粉放入盆中，加上些许的食盐以及食用碱，用清水分次少许倒入，并且搅拌成麦穗状，然后将其揉成一个面团。

2、揉光滑后，盖上一张湿布子，静置20分钟，待时间差不多后，将面团移至在撒有干面粉的案板上，用擀面杖将其擀成稍微厚一点的大面片状，并且用刀将其切成粗细均匀的长条。

3、在每一根长面条上，逐条均匀涂抹一层食用油，然后码放在一个容器中，用一张保鲜膜覆盖上，防止表皮干硬，同时将准备好的蔬菜择洗干净。

4、再切一些香葱末用，待面醒好后，拿起一份面条，两手将其抻长，然后再依据个人喜好的宽窄薄厚扯好即可，锅中添上水，待水煮开后，加上盐，放入面条，煮熟后捞出，将蔬菜也煮熟。

5、一个大碗中，放入香醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油、白胡椒粉，在盛有面条的碗中，码上蔬菜，撒上香葱末，并且撒一层辣椒粉，炒锅中添上适量的油，待油烧热后，放入葱段，将其炸至变黄后，即可捡出葱段，葱油浇在辣椒粉上即可食用。

6、其中香醋可解油腻、葱油也具有解腻增香的作用，这样做吃起来不会有直接用热油泼上去的油腻，会更香更好吃。