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麻婆豆腐焯水几分钟 麻婆豆腐要炖几分钟
2020-04-25阅读(51282)
麻婆豆腐重在豆腐的处理要十分鲜嫩爽滑，这样吃起来口感才正宗，但在处理豆腐上，想要做好一盘美味的麻婆豆腐焯水步骤很关键，不知道麻婆豆腐要焯水几分钟呢？
麻婆豆腐要三次勾芡吗
正宗做法是这样的。
麻婆豆腐的水淀粉要进行三次离火勾芡收汁，这样做不仅能够更加准确的掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的油亮有光泽，口感更嫩滑，而且汤汁才能更好裹在豆腐上更有味道好吃，具体做法如下：
1、第一次勾芡，一定要勾薄芡，让味道渗入到豆腐里面，不能太浓，否则很容易糊锅，而且芡粉不牢固容易脱落。
2、然后再勾第二次芡，增加豆腐之间的拉力作用。
3、最后勾第三次芡，使豆腐彻底粘合在一起、不吐水，三次勾芡的水淀粉要一次比一次少而要浓。
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