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家庭手抓饼的饼皮怎么做 没有酵母怎么做手抓饼饼皮

2020-05-07阅读(39622)
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手抓饼是一种非常好吃的面食小吃，其制作方法也十分简单，可以一次做好很多张饼皮，然后放入冰箱冷冻保存，下次解冻煎制又简单又方便，但家庭自制手抓饼皮的方法有些难度，下面就来告诉大家简单做家庭手抓饼饼皮的方法，赶紧来学学吧。

家庭手抓饼的饼皮怎么做

1

食材：面粉500克，温水285毫升，盐1小勺，鸡精1小勺，植物油20毫升。

做法

1、称好面粉，和面盆洗净放入面粉。

2、盐、鸡精、温水混合搅拌。

3、将混合好的温水倒在面粉里，揉成大雪花片，加入植物油揉成光滑面团，静置20分钟。

4、醒好的面团搓成长条状，分成均匀4等份。

5、用擀面杖擀成薄大面片，抹一层植物油和葱花。

6、层层叠起面片，有层次的一面朝上，从一端盘起，边盘边抻长，最后收成圆形。

7、再用擀面杖擀薄成饼胚即可。

没有酵母怎么做手抓饼饼皮

2

手抓饼饼皮一般不用放酵母。

酵母粉是起到发酵面团，让面食变得蓬松的材料，适用于做包子、馒头等面食，但烙饼的话一般不用手抓饼，想要手抓饼饼皮松软可口，只需用热水和面，然后在面团上面刷一层油，盖上盖子和保鲜膜，醒发1个小时即可让面团自然发酵，出现松软的口感。

手抓饼可以用普通锅做吗

3

可以。

手抓饼为圆饼型，最适合用不粘平底锅煎制，但家里没有不粘平底锅的话，用普通的铁锅也是可以的，需要在锅底放入适量的食用油，然后小火慢慢煎制，避免煎焦和粘锅即可，一般煎到饼皮由白变成半透明时，即可用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，摆放蔬菜和其他食材卷起来吃。

怎样做外酥里嫩的手抓饼

4

材料：普通面粉500克、开水150克、凉水160克、玉米油50克、猪油20克、盐3克。

做法

1、将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀，这时加入猪油用手揉成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜醒30分钟。

3、放到案板上将面团揉圆，平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。

4、手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状，用擀面杖擀成长方形透明的面皮。

5、借助切面刀将面皮长的一边像叠扇面的方法慢慢叠至另一边。将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼，将收口的一头压到面饼下面。

6、卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油，静置松弛15分钟。

7、用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼即可。

8、平底锅中放入花生油，将饼烙到两面金黄。

9、在手抓饼上打一个鸡蛋煎熟。

10、然后把饼拿出来，在上面放上做好的火腿肠、鸡柳和蔬菜包起来，非常好吃。

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