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冻汤圆下冷水还是热水 冷冻的汤圆为什么一煮就裂了

2021-03-24阅读(33231)
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汤圆是中国传统小吃的代表之一，常用黑芝麻、桂花作馅，再在外面包裹糯米粉，味道香甜软糯，深受人们喜欢，为了方便，食用的很多都是冻汤圆，那么煮冻汤圆的时候用冷水还是热水呢？

冻汤圆下冷水还是热水

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建议用热水下锅。

煮冻汤圆的时候建议用热水煮，因为冷水煮出来的汤圆容易出现破皮的情况，可能会黏在一起形成一团糊状，从而影响观感和口感。

如果汤圆很硬，还可以提前解冻一下，煮的时候也不需要用大火，用中火或小火即可，因为用大火煮的话，可能造成汤圆外面熟了，里面却没熟的情况，最后当汤圆基本都浮起来的时候，就可以出锅了。

冷冻的汤圆为什么一煮就裂了

2

1、火候没控制好

有时候煮汤圆习惯一直用大火煮，这是不行的，因为一直用大火煮的话，水就比较沸腾，汤圆在里面会不断地翻滚，这就很容易破皮了。

2、过程中没有放冷水

煮汤圆的时候，水一煮开就可以放入适量的冷水，这样汤圆在热水中受冷，可以使糯米皮层凝结，让粉质更加紧实，从而不容易破皮，倒冷水的次数可以维持在两到三次，这样煮出来的汤圆就会软糯香甜。

速冻汤圆常温可以放多久

3

半个小时左右。

速冻汤圆离开冷藏室后大约可以保存半个小时左右，超过了这个时间的话，容易变软黏在一起，影响口感和制作，而且存放久了可能还会变质，所以建议尽早食用或者及时放回冷冻室储存。

因为汤圆是糯米制成的食品，离开了低温的环境，糯米容易变软融化，融化后的汤圆拿去煮的话会糊成一锅，口感较差，如果汤圆软了的话就不建议再煮了。

冻汤圆可以油炸吗

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可以，但是建议先处理一下。

如果直接将冷冻的汤圆放入热油锅中炸制，一冷一热刺激下，可能会使汤圆爆裂，导致菜品失败甚至发生危险，建议先将冻汤圆煮熟，沥干裹上面包糠后，再放入锅中油炸。

还可以在冻汤圆表面扎几个孔，这样可以使汤圆在油炸的时候受热均匀些，降低油溅出来伤到皮肤的可能。待汤圆在油锅中炸至金黄，就可捞出食用了，还可以撒些白芝麻增加风味。

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