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用红酒能做什么菜 喝剩的红酒怎么保存

2019-04-26阅读(77386)
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在日常生活中，红酒是很常见的一种酒类饮品，它的口感好，酒精度数低，具有很好的功效与作用，很多人喜欢拿红酒入菜，那么你知道用红酒能做什么菜吗？

用红酒能做什么菜

1

红酒炖牛肉

食材:牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红椒粉、青椒、红椒、百里香、黄油、盐、黑胡椒、牛肉高汤、面粉适量。

做法:

1、将牛肉洗净切成小丁,青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的小丁。

2、锅先加热,放入黄油,将牛肉两面沾匀面粉入锅两面煎透,两面各煎1分钟。

3、投入洋葱粒煸香,再投入牛肉丁,文火翻炒至牛肉粒变色透明翻炒2-3分钟后,再加入土豆丁、胡萝卜丁、红椒粉、百里香。

4、牛肉炒至出水后,再收干汁水,倒入红酒浓缩一下。

5、倒入牛肉汤,用大火烧滚撇掉油腻,再改用小火煨1小时至牛肉酥烂,最后加盐、黑胡椒调味。出锅前加入青红椒丁。

红酒鸡翅

主料:鸡翅。

辅料:红葡萄酒、胡萝卜。

调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉。

烹制方法:

1、将鸡翅去翅尖,切二节洗净,用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用。

2、将胡萝卜洗净去皮削成“青果形”用沸水焯熟待用。

3、坐锅点火放入油,油温至4成热时,倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂,汤汁鲜美时大火收汁水,再用淀粉勾芡即成,中间放鸡翅胡萝卜围边。

喝剩的红酒怎么保存

2

1、冷冻

把喝不完的红酒可以倒入冰格中冷冻起来,做菜或者调酒的时候随时可以取来使用。

2、冷藏

将红酒瓶的软木塞塞紧酒瓶,放入冰箱内保存,低温可以减缓红酒的氧化过程,延长保质时间。

一瓶密封较好,将近满瓶的红酒如果存储得当的话,可以放在冰箱里保存相当一段时间。一瓶中级庄红酒可以保存一个星期甚至更长的时间。但你一定要记住,在饮用前让酒的温度升到室温。

怎么鉴别未喝完红酒是否变质

3

1、色泽

红酒不澄清,酒色黯淡无光或者红酒表面出现飘雪花的都是变质红酒,最好不喝。

2、风味

红酒出现异味,如烂苹果或刺鼻醋酸味后最好不要喝。

3、口感

红酒口味较之前变酸或变苦都是变质的表现。

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