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柠檬鸡爪里还可以放什么 鸡爪里放柠檬是为什么

2020-08-18阅读(50589)
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柠檬鸡爪是一道美味爽口的特色小吃，夏天没有胃口的时候吃几个具有促进食欲的效果，那做柠檬鸡爪的时候里面还可以放什么呢？

柠檬鸡爪里还可以放什么

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如果是在腌制的时候可以加入一些百香果和泡椒一起腌制，其中百香果的味道酸酸甜甜，还具有独特的香味，加入到柠檬鸡爪中一起腌制的话可以为鸡爪增添一丝特别的香味，具有促进食欲、减少鸡爪油腻感的作用。

而泡椒的味道酸酸辣辣，加在柠檬鸡爪中不仅能够为鸡爪增添一丝酸味，还能够使鸡爪吃起来更加鲜辣可口，具有刺激唾液、胃酸分泌、增进食欲、缓解食欲不振的作用。

鸡爪里放柠檬是为什么

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入味、去腥、提味。

1、入味：柠檬中含有丰富的有机酸，加到鸡爪中能够对鸡皮起到软化的作用，使调味料更能进入到鸡爪的内部，吃起来也会更好吃一些。

2、去腥：柠檬具有一定的酸味和柠檬清香，加在鸡爪中不仅能够有效抑制住鸡爪的腥味还能使鸡爪吃起来带有自然的柠檬香味，具有增进食欲的作用。

3、提味：柠檬中的酸味加入到鸡爪中以后能够中和鸡爪的油腻感，提升鸡爪的口感与味道，使鸡爪吃起来更加的清新爽口。

柠檬鸡爪要不要放水

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视情况而定。

正常情况下加入了生抽、老抽、醋等调味料之后是不需要再加水的，虽然加水之后汤汁看起来变多了，但里面的味道会变淡，不仅腌制时间变长而且腌制出来的鸡爪还可能会没有味道。

如果觉得腌制鸡爪的汤汁太少无法浸泡到全部鸡爪的话，建议可以每隔2小时将鸡爪翻拌一次，使上层的鸡爪接触到下层的汤汁，这样腌制出来的鸡爪味道就会浓郁又均匀了。

泡鸡爪汁能反复泡用吗

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视情况而定。

如果泡过鸡爪的汤汁放置时间较短，在没有变质的情况下是可以再次使用的，但是在使用之前需要加热至沸腾，冷却之后再次使用，以免里面含有的细菌对身体健康造成不利。

可以在煮好的汤汁中加入一些黄瓜、白菜、萝卜等蔬菜，腌制1-2个小时之后就可以食用了，经过腌制之后蔬菜吸收了汤汁变得酸酸辣辣，具有促进食欲的效果。

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