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没有柠檬鸡爪怎么做 鸡爪放柠檬为什么会苦

2020-09-15阅读(13189)
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柠檬鸡爪的味道酸酸辣辣，很多人都非常喜欢吃，而且制作方法也很简单，那如果没有柠檬的话鸡爪又该怎么做呢？

没有柠檬鸡爪怎么做

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鸡爪里面放柠檬主要起到的是去腥、入味、提味的作用，没有柠檬的话也可以添加一些具有同样作用的调味料进去，比如：白醋，就能起到较好的去腥、入味的作用。

但白醋与柠檬相比唯一少了一点的就是提味的作用，因为白醋基本上不具有香味，所以放进鸡爪里面之后缺少了一股自然的清香味，建议可以在里面加入一些橙子、百香果等具有香味的物质进去。

鸡爪放柠檬为什么会苦

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可能是没有去籽和去皮。

柠檬的果皮和籽都具有一定的苦味素成分，如果没有将皮和籽去掉就直接放进鸡爪里面，浸泡时间过长的话就会使柠檬中的苦味物质析出，沾染到鸡爪上面从而使鸡爪出现发苦的味道。

建议在腌制的时候尽量去掉柠檬的皮和籽，或者将柠檬汁挤出来后再加入到鸡爪里面，同时也要注意鸡爪腌制的时间，不宜过长。

柠檬鸡爪有点苦怎么办

3

视情况而定。

如果柠檬鸡爪只有轻微的苦味，那么可以在鸡爪里面加入少许的蜂蜜来进行调味中和，这样能够有效地降低鸡爪的苦味，吃起来会更好吃一些。

如果腌制的时间已经比较长了，那么苦味已经深入到了鸡爪的内部，只是加入蜂蜜的话起到的作用很小。建议可以用开水煮一下来去除鸡爪内部的苦味，但是口感肯定会大大下降，觉得丢掉太浪费的话也可以使用这种方法。

柠檬鸡爪可以不放辣椒吗

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可以。

柠檬鸡爪中放的辣椒一般是小米椒或者是泡椒，主要起到的是增加鸡爪的辣味、丰富鸡爪口感的作用，而且其中的一点辣味还能够刺激唾液和胃液的分泌，从而起到刺激食欲、促进消化的作用。

如果是不太能吃辣的人群是可以少放或不放辣椒的，只是相对于放辣椒的柠檬鸡爪来说口感上会有所下降，建议可以加入适量的糖来做成酸甜的口感。

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