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泡柿子怎么泡又脆又甜 脆柿子是用石灰泡的吗
2020-10-15阅读(99803)
秋冬季节正是吃柿子的时候，此时的柿子口感有软糯香甜的，也有清脆可口的，但柿子含有较多的鞣酸成分，尤其是表皮含量最高，听说泡柿子的方法可以让其变得更脆更甜，不知道要怎么泡才好呢？
脆柿子是用石灰泡的吗
民间泡脆柿子有用石灰泡的方法，但不推荐使用。
柿子的细胞中含有鞣酸成分，而石灰含有碱性能使柿子的鞣酸凝固，这样鞣酸就不会让舌头感觉到很麻的感觉了，但这种方法只是从口感上不觉得脆柿子涩，并没有从根本上去除脆柿子内部的鞣酸，最后身体还是摄入了鞣酸，如吃多了这种含有大量鞣酸的柿子，对肠胃刺激较大，容易引发腹痛、腹胀、消化不良等症状，建议采取以上方法浸泡脆柿子脱涩，去除其中的鞣酸成分为好。
或是准备一个不漏气的袋子，把柿子放进去，然后放一个熟透的苹果，也可以放几个香蕉皮，最后把袋子扎紧，大概放三到四天左右，柿子就会去除涩味，变熟变甜。
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