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柿子里面的能吃吗 柿子里面有黑的能不能吃呢
2018-10-09阅读(214)
柿子上市了，很多人吃柿子不大知道吃法，有的柿子里面有软籽，有的柿子脆脆的，里面有黑点样的东西，不知道这些都能不能吃呢？赶紧一起来看看柿子正确的吃法吧。
情况一：软柿里面的软籽——能吃
柿子里面的软籽其实是柿子种子的外衣，一般来说这是没有发育完成成熟的柿子，被摘下来或柿子在生长过程中，残留下来没有发育好的种子，就会让种子将这层外衣留下来，形成软绵绵的软籽，这种软籽的成分与柿子果肉成分一致，是可以食用的。
现在大部分的软柿都随着人的食用喜好退化成软籽柿子，这样不仅便于食用，还在软柿的口感上增添了嚼劲。
情况二：软柿里面的硬籽——不能吃
而存在软柿里面的硬籽，以野生农家自种的柿子比较多见，这是柿子的种子，它是不能食用的，原因一是硬籽口感不好，硬涩难食；二是硬籽中也含有大量的鞣酸成分，吃后容易引起肠胃不适，不建议食用。
情况三：脆柿里面的黑点——视情况而定
1、种皮脱落的黑点：能吃
脆柿子是经过人工不断改良种植的柿子，这种柿子在发育上会使雌花无法受孕结果，从而在果肉内部留下种皮，日常我们食用柿子切开后里面有黑色的小点点，其实就是种子未发育的外皮，这种情况下是可以食用的。
2、过度成熟：能吃
因为脆柿子中含有一定量的单宁物质，这种物质在成熟的过程中，会逐渐转换成糖分，如果说过度成熟的话，那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色，这种情况是正常的，说明柿子熟透了，糖分也高，吃起来甜滋滋，是能食用的。
3、氧化发应：能吃
另外脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，成熟后如果长期储存，鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁，鞣酸铁呈黑色。加上柿子中还有大量氧化酶类物质，也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色。这和苹果、梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理，一般这种情况下的脆柿子，刚切开时间不久是能吃的。
4、变质：不能吃
由于脆柿子在不放保鲜剂的情况下，其保存时间不是很长，如果保存不当，很容易就会出现脆柿里的果肉长出黑斑腐烂变质的现象，这种情况下的脆柿不仅口感不好，食用价值降低，而且还可能带有异味，吃后对身体有害，因此是不能吃的。
柿子怎么吃好吃
食用时间：饭后1—2小时，勿空腹。
食用量：1个为宜。
食用方法
1、软柿
（1）脱涩
刚买回来的柿子，如果还比较生硬，没有完全熟透变软的话，要进行脱涩后熟处理，一般家常用的方法是水果法，具体操作方法如下：
1.把柿子放到容器当中排好。
2.如果柿子的数量不多，可选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。
3.密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用。
（2）剥皮直接食用
柿子熟透之后，就可以直接剥皮开吃了，最好是用手握住柿子蒂，用小刀在柿子底部划上十字刀样，然后顺着切口慢慢剥掉外皮，接下来就可以直接上嘴嗦食或嚼食，一股甘甜软糯的美味便让你无法忘怀。
（3）冻柿子
如果一次性购买的柿子比较多，又都熟透了，短时间吃不完的，可以将软柿冻起来留到之后食用，具体操作方法如下：
1.新鲜无伤痕的柿子3个用清水冲洗干净表面浮尘。
2.洗净的柿子放在保鲜盒里，盖好盒盖。
3.放入冰箱冷冻室冷冻一夜，吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。
4.往保鲜盒里加入适量的冷清水，没过柿子表面，放在一边静置大约10分钟左右。
5.10分钟后用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水，用手把柿子的果蒂摘掉，把柿子皮剥掉即可食用。
2、脆柿
（1）超市买回直接削皮生食
脆柿一般从超市购买回来就是已经经过脱涩处理后的柿子，这时只需将脆柿清洗干净，去掉果蒂，然后直接用刮皮刀刮掉果皮，即可上口咬食，跟吃苹果一样脆脆甜甜的，非常美味。
（2）比较生的脆柿需先脱涩再食用
但若是刚从树上摘下来的较为青色生硬的脆柿，则需要经过脱涩处理才能食用，日常用的最多的是温水脱涩法，即将脆柿子放在合适的容易内，（可以是缸、桶、坛或铝锅内，不用铁质容器），加入40℃的温水淹没柿果，密封容器。再在容器外面用麦糠、麦草或毛巾被褥包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃。让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明脆柿子已经脱涩可食。
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