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花卷放什么配料馅儿好吃 花卷太硬怎么回事

2020-05-21阅读(45815)
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花卷和馒头不同的是花卷中可以加入不同的馅料,口感会更加丰富。那花卷中放什么配料好吃呢?做出来的花卷太硬又是什么原因呢?让我们一起来了解一下吧。

面粉自身问题

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使用的面粉过细的话,破损淀粉含量就会偏高,这样就会增加面粉的吸水率,揉成来的面团就会偏粘,这样蒸出来的花卷表层就会过于致密,其透气性就会差,从而口感就会较硬。所以在自己制作花卷的时候一定要选择好一点的面粉,且中筋面粉为宜。

花卷放入和拿出的时间不对

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蒸花卷什么时候放花卷和什么时候拿出来也是也技巧的,蒸花卷时不能等锅中的水完全烧开再放花卷,这样会使得花卷外面突然受热,导致里外受热不均从而使蒸出来的花卷不好吃。同样的,花卷蒸好关火后也不要立马将花卷拿出来,如果突然拿出来遇冷收缩也会使得花卷外层发硬,最好像让其在锅中焖个十分钟。

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