红糖发糕是一种十分美味的面点,那我们做好红糖发糕之后是冷水上锅还是热水上锅呢?红糖发糕又要怎么做才松软好吃呢?让我们一起来看看吧。
冷水。
如果想要蒸出来的红糖发糕更加好吃的话,在蒸的时候一定要选用冷水。如果用热水上锅蒸的话,红糖发糕很快就会受热蒸熟,这样蒸出来的红糖发糕口感会发硬。
如果是冷水上锅的话,红糖发糕在受热之前还有一个醒面的过程,这样蒸出来的红糖发糕会更加的松软好吃。
在做红糖发糕的时候最好是使用中筋面粉,切忌不可选用高筋面粉,因为如果使用高筋面粉的话,做出来的红糖发糕就会不够松软。首先我们要将中筋面粉放入密网筛中筛一下,过滤掉大颗粒的面粉,另外还可以在中筋面粉中加入适量的玉米粉,这样做出来的红糖发糕口感更好。
想要做出来的红糖发糕松软又有弹性的话,发酵这一步尤为关键。首先要选择活性较好的酵母,然后要控制好其发酵时间,使其发酵至原体积两倍大时即可完成发酵。
在和面的时候可以往面团中加入适量的泡打粉,这样能使做出来的红糖发糕口感更加的蓬松柔软,如果不加的话,红糖发糕吃起来就会硬一些。
0个回答Q 红糖发糕需要二次发酵吗
0个回答Q 红糖发糕吃了容易胖吗
0个回答Q 红糖发糕发酵要多久
0个回答Q 红糖发糕发酵好后过夜蒸可以吗
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0个回答Q 红糖发糕发不起来是什么原因
0个回答Q 红糖发糕过夜了可以吃吗
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0个回答Q 红糖发糕感冒能吃吗
0个回答Q 红糖发糕蒸好之后可以马上开锅吗
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