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红糖发糕热水上锅还是冷水 红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻

2020-08-10阅读(18403)
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红糖发糕是一种十分美味的面点,那我们做好红糖发糕之后是冷水上锅还是热水上锅呢?红糖发糕又要怎么做才松软好吃呢?让我们一起来看看吧。

使用竹笼蒸

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很多人蒸红糖发糕时使用的都是密封性较好的锅,但其实使用竹笼是最好的,因为竹笼透气性强,这样在蒸红糖发糕的时候就不会出现锅盖顶部出现水滴聚集的情况。这些水滴积聚掉到红糖发糕表面时会使得红糖发糕发硬,从而影响口感。

关火后勿立即出锅

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红糖发糕蒸好后不要急着立马揭盖,要先将其放入锅中焖5-10分钟左右,因为如果直接揭盖的话,红糖发糕会突然遇冷收缩,这样就会使红糖发糕口感变硬。

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