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柠檬鸡爪要加水吗 柠檬鸡爪怎么入味
2021-05-28阅读(109098)
柠檬鸡爪是很好吃的，我准备自己在家里做来吃，但因为没有做过，不知道具体做法是什么，那么柠檬鸡爪要加水吗？柠檬鸡爪怎么入味？
柠檬鸡爪要加水吗
一般是不需要加水的。
很多人认为柠檬鸡爪在制作的过程中需要加水，但其实柠檬鸡爪汤汁，主要是用生抽、陈醋、辣椒、柠檬等调味料的汁水来提味的，整个过程是不加食盐的，因此不会出现咸的情况，只是如果柠檬加多了，就会比较酸，但本身柠檬鸡爪就是偏酸的，很多人都是可以接受的，是在不能，可以多加一些鸡爪或者其他配料，来淡化酸味，一般是不需要加水的，加水会导致柠檬鸡爪口干变淡，降低其食用价值；其次加水之后还会加快柠檬鸡爪变质。
柠檬鸡爪怎么入味
很多人在做柠檬鸡爪的时候，只是将鸡爪指甲剪掉了，因此很容易出现鸡爪泡了5小时之后，还是不太无味的情况。
这种情况主要考虑两种，一种是汤汁不够浓稠导致的，这时候建议将汤汁调浓稠一些，使其更好入味；若是不是汤汁的问题，那么就是鸡爪的问题，鸡爪没有去骨，浸泡腌制的时候，调制的底料只能从外面开始浸透，再慢慢渗入鸡爪内部，需要时间较长。
将鸡爪去骨之后，汤汁可以直接渗透到鸡爪各个部位，自然也就比较入味，并且口感也会更好。
一斤鸡爪放多少柠檬
建议放两个，实际可以根据自身喜好定量。
正常情况下做柠檬鸡爪会使用到两个柠檬，一个用来挤出柠檬汁，调配汤汁；一个用来切片，装饰以及进行提味，因此一斤鸡爪也建议使用两个柠檬最好。
但使用两个柠檬，那么柠檬鸡爪酸味会比较重，适合喜欢偏酸口感的人群食用；但若是自身不喜欢酸味，那么可以减少柠檬量，只使用一个也是可以的，主要根据自身喜好进行。
柠檬鸡爪汁怎么调
先准备材料柠檬、泡椒、青辣椒、红小米辣椒、白醋、食盐、生抽、味极鲜、白糖、蒜、姜、花椒、鸡精等。
然后将需要清洗以及切碎的食材都洗干净切好；之后将其放在一个大碗中，往其中挤适量柠檬汁，倒适量白醋、食盐、生抽、味极鲜、花椒、鸡精等将其搅拌均匀；搅拌均匀之后再加切片的柠檬片，就可以了。
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