鸭肉是餐桌上经常会出现的美食，啤酒鸭、北京烤鸭都是深受大众喜爱的做法。就营养价值上来说，鸭肉和鸡肉相仿，但鸭肉性凉，有滋补、养胃、消水肿等功效，最适合体质虚弱、体内有热的人食用。下面来看看关于鸭肉的营养价值及功效。
鸭肉中的蛋白质含量比其他家畜肉高得多，而且脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪在全身组织中分布均匀。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉;所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，具有很好的营养价值。
鸭肉中蛋白质含量非常的丰富，其中可食部分中的蛋白质含量约16%-25%，甚至比其他肉类中蛋白质的含量还要高出许多。并且鸭肉中的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有一部分是间质蛋白。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，鸭肉中含氮浸出物比其他肉类多，所以肉味比其他肉类更加鲜美。
维生素
鸭肉中的维生素以b族维生素和维生素E最为丰富。鸭肉中的b族维生素所含的尼克酸对心肌梗死等心脏病人具有很好的保护作用，人体每天摄取15毫克左右的尼克酸就能可有效的预防以及控制疾病，因此每天只需要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸。患有高血压等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃鸭肉。
无机物
鸭肉中还含有丰富的无机物，但与其他肉类不同的是，鸭肉中还含有大量丰富的钾，每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素，这些营养物质对人体健康有非常大的益处。
脂肪
鸭肉中的脂肪含量非常适中，约为7.5%。这个含量比鸡肉高，比猪肉低，同时鸭肉脂肪含量还均匀地分布于全身组织中，而且鸭肉中的脂肪都是非常健康的，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低只有35℃，所以鸭肉比其他肉类要易于消化。
鸭肉性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿。主治治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。
保护心脏
鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃鸭肉对心脏能起到保护作用。
降低胆固醇
鸭肉中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，其中的化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。
鸭肉肥嫩色白，油而不腻，鲜美可口，是人们常食用的一种滋补佳品。研究表明，每100克鸭肉中蛋白质含量为16.5克，略低于肌肉，而脂肪及碳水化合物含量均高于肌肉，此外，还含有钙、磷、镁、钾钠等矿物质，B族维生素和维生素A，维生素E等营养成分，所以鸭肉历来为补养食品。正确的搭配能让鸭肉有更好的滋补作用，鸭肉不能和什么一起吃呢？
鸭肉性凉味甘，可以滋五脏之阴，清虚劳炙热，补血行水，但鸭肉多吃容易使人滞气滑肠，而甲鱼性平凉，味甘咸，久食性冷损人。鸭肉与甲鱼同吃会使人阴盛阳虚，从而发生水肿腹泻。
据说，鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用。
黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉，同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适。
鸭肉是初冬养生保健最佳的荤类食物，并且吃法也有很多。鸭肉和其他肉类有不同的营养价值，是不能代替的营养佳品。在这里，为大家来介绍几款初冬吃鸭肉的方法，快来一起看看吧。
鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
1、鸭肉冬瓜汤
鸭肉蛋白质含量约为16%，B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、感冒的人应当少食。
2、红白血豆腐
鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富，和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高，建议偶尔吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患心血管疾病的风险。
3、鸭肝炒尖椒
鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品，此外，还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。鸭肉搭配尖椒，既可补充蛋白质、铁，又可补充维生素C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。
4、酱鸭翅
鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。
鸭肉和什么搭配最好鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。
鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
秋天吃鸭肉，要和以上几种食物搭配哦。
0个回答Q 番茄和鸭肉能一起吃吗
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