饮食指南 > 柠檬鸡爪用什么醋好 柠檬鸡爪可以用白醋吗

柠檬鸡爪用什么醋好 柠檬鸡爪可以用白醋吗

2020-07-04阅读(27852)
收藏 复制地址 转载

最近可能是由于夏天的原因,柠檬鸡爪又开始活跃在各个街头小巷了,其实柠檬鸡爪的做法很简单,很多人在家里都能制作,但是有一个问题就是柠檬鸡爪里的醋用什么好?

柠檬鸡爪用什么醋好

1

米醋。

米醋是使用优质大米、高粱酿造出来的,香气纯正、口味酸甜,而柠檬鸡爪刚好是属于酸中带有一点鲜甜味道的食物,所以米醋是非常适合用来腌制柠檬鸡爪的。

而且米醋的颜色为玫瑰红色,比白醋颜色深,同时又没有陈醋的颜色深,腌制出来的柠檬鸡爪颜色浓郁却又不过于厚重,看起来会更加有食欲。

而且米醋含有多种营养物质,能够刺激胃酸分泌、促进乳酸分解、软化血管,杀菌消毒,长期适量食用具有促进消化、消除疲劳、降低血脂的功效。

柠檬鸡爪可以用白醋吗

2

可以。

白醋的酸味醇正、颜色透亮、色泽较浅,主要用于凉拌菜或是不需要上色的食物,可能腌制出来的柠檬鸡爪颜色没有那么深,如果对颜色没有要求的可以用白醋来腌制。

但是需要注意的是白醋也分为酿造醋和勾兑醋,酿造醋一般是由糯米发酵酿造出来的,而勾兑醋是由醋酸和水配在一起兑出来的,在选择白醋的时候尽量要选择酿造醋,腌制出来的鸡爪会更加好吃。

柠檬鸡爪不放醋可以吗

3

可以。

醋起到的主要作用一是为了去腥和软化鸡爪,可以增加鸡爪的酸味,使佐料更入味,缩短鸡爪的腌制时间;二是为了染色,醋的颜色可以使腌制出来的柠檬鸡爪看起来更有食欲,而不加醋腌制出来的鸡爪颜色偏淡。

如果对色泽没有太大要求的人群也是可以不放醋的,其中去腥和酸味的作用可以使用更多的柠檬或柠檬汁来代替,只是不放醋的话腌制的时间会要稍微长一点。

柠檬凤爪要放冰箱吗

4

视情况而定。

柠檬鸡爪要不要放冰箱主要是根据环境的温度来决定的,如果气温较低或者是在冬天制作的柠檬鸡爪,可以不用放入冰箱,能够保存较长的时间。

但如果是气温较高或者是在夏天制作的柠檬鸡爪,那么做好后还是要及时放入冰箱冷藏,否则气温太高容易导致鸡爪出现变质的情况,如果鸡爪出现了变质情况,就不要再继续食用了,建议丢弃后再重新腌制。

522
养生攻略
643
问答
0
积分

大家都在搜