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宫保鸡丁可以放木耳吗 做宫保鸡丁是鸡胸肉还是鸡腿肉
2020-04-22阅读(184624)
宫保鸡丁是一道常见菜肴，味道香脆好吃，而木耳也是一种低热量高营养的食物，那么做宫保鸡丁可以放木耳吗？
宫保鸡丁可以放木耳吗
可以放，但是正宗的宫保鸡丁不会放。
正宗的宫保鸡丁，主要的食材是鸡肉、花生米、干辣椒等食材，并不会加入木耳。但是一道菜在不同的地方也会入乡随俗，适应当地人的口味，每个人做出来的菜都会有不同的特点，再加上木耳和鸡肉并不相克，因此在做宫保鸡丁的时候加入木耳也是可以的，只要自己喜欢就行。
木耳宫保鸡丁的做法
食材：鸡胸脯肉160克，花生仁（生）60克，木耳（水发060克，油30克，胡椒粉适量，盐适量，老抽2毫升，小葱1根，辣椒（红，尖，干）1个，大蒜2瓣，白糖2克，花椒10粒，淀粉4克，蛋清20克，姜5克，生抽酱油8毫升，高汤2汤匙。
做法
1.备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
2.用开水冲泡花生米，剥去外皮。
3.鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均,易入味，食物带有你的体温和心情,吃起来也香。
4.调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
5.冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
6.用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。
7.然后下葱姜蒜爆香，紧接着下鸡丁。
8.将鸡丁滑炒变色，下木耳。
9.当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁翻炒均。
10.最后下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。
宫保鸡丁可以放蕃茄酱吗
喜欢的可以放。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。而蕃茄酱是酸甜味，有提鲜、增味的作用，主要用在酸甜味的菜中，比如说糖醋排骨、西湖醋鱼等等，一般正宗的宫保鸡丁并不会加蕃茄酱，但是对于喜欢酸甜味道的人而言，在宫保鸡丁中加蕃茄酱。令鸡丁带有一丢酸味，吃起来也是比较鲜美的，只要自己喜欢就好。
做宫保鸡丁是鸡胸肉还是鸡腿肉
一般是用鸡腿肉，没有鸡腿肉也可以用鸡胸肉。
鸡腿肉是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。而鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。一般做宫保鸡丁是用鸡腿肉，但是如果没有鸡腿肉，也可以用鸡胸肉。
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