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宫保鸡丁可以放莴笋吗 宫保鸡丁可以不放辣椒吗
2020-04-24阅读(67210)
早上去市场买了一些新鲜的鸡胸肉，打算用来制作宫保鸡丁，而看见家里冰箱还剩了一根莴笋不想浪费，那么宫保鸡丁可以放莴笋吗？宫保鸡丁可以不放辣椒吗？以下为你解答。
宫保鸡丁可以放莴笋吗
可以。
宫保鸡丁作为一道传统的特色菜品，鸡肉的滑嫩和花生的香脆搭配，使食材恰到好处，口感酸辣、肉质细腻，而一般制作宫保鸡丁的食材有鸡肉、辣椒、花生、黄瓜等，这是作为一个正宗宫保鸡丁的搭配，当然，在日常生活中，也可根据自己的喜好加入适量的配料，比如：莴笋、胡萝卜等都是可以的，并不会对食物有所影响，还能增添新口味，对食材的创新感有所提升。
宫保鸡丁可以不放辣椒吗
可以。
一般市面上的宫保鸡丁味道香辣，菜品色泽鲜红，这多半是因为其中加入了辣椒，增添了菜品的色泽和口感，而有一部分人并不喜欢辣味，甚至不吃辣，那么在制作宫保鸡丁时不放辣椒也是可以的，并不会有很大的影响，具体制作宫保鸡丁的方法，可根据自己的实际口味适量更改。
宫保鸡丁腌制多久
一般建议腌制10-15分钟。
制作宫保鸡丁的鸡胸肉一般会先腌制一会，不仅能够起到去腥的作用，还能锁住其中的水分和营养成分，使肉质细腻、口感Q弹，而腌制的时间需要把握，以免时间过长，鸡肉中的水分在空气中被风干，肉质变老、变柴，降低食用口感，一般建议用盐、生抽、淀粉、胡椒粉适量，腌制10-15分钟即可。
莴笋做宫保鸡丁的做法
用料：鸡胸肉500克、莴笋一根、葱花、花生适量。
做法：
1、将鸡胸肉清洗干净，切片用盐、料酒、生抽、淀粉适量腌制10-15分钟。
2、莴笋切丁，花生米去皮在锅中翻炒后捞出。
3、锅中倒入适量的油，放入鸡丁翻炒变色后捞出。
4、再倒入适量的油，下入花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒出红油，下入鸡肉、葱白、莴笋、花生翻炒。
5、最后加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，然后转盘食用即可。
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