饮食指南 > 面发后蒸花卷熟了后感觉不太起是怎么回事 花卷发面的做法
面发后蒸花卷熟了后感觉不太起是怎么回事 花卷发面的做法
2020-07-14阅读(50259)
刚发好一些面团，做了些花卷来吃，但发现做好的花卷并没有发起来，这是怎么回事呢？有什么补救的方法吗？
花卷发面的做法
食材：面粉、酵母粉。
做法
1、将面粉倒入一个干燥的大盆中，将酵母均匀的撒在面粉上，满满的将温水倒入面中，边倒水边用筷子搅拌，水的温度要掌握好，最好不要超过40度，因为温度太高，酵母就会失效。
2、面粉变成絮状之后停止加水，在面粉中加入少许盐或糖，盐和糖能够帮助面粉起筋，从而让面发得更好，蒸出来的花卷才会更松软。
3、然后将面揉成光滑的面团，在揉面的过程中少量多次的加水，盆上、手上没有面粉，面团揉成光滑的面团，简称揉面“三光”。
4、面揉好后放入盆中，附上保鲜膜，然后放到一个温暖的地方，发面3-5小时。
5、当面团膨胀至1.5-3倍大的时候，就说明面已经发好了，膨胀越大就证明面发得越成功。
6、将发好的面从面盆上抠下来，揉成光滑的面团，揉面的过程中可以适当放些面粉，揉至“三光”后，醒面10-20分钟，这一步揉面很关键，一定要将面团里的气泡揉出去，这样花卷蒸的时候才能发起来。
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