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柿子怎样去涩最快最甜 青柿子可以做柿饼吗
2020-10-25阅读(51392)
秋天正是吃柿子的时候，此时柿子树上挂满了红艳艳的柿子，不仅看着十分美观，而且尝一口汁水丰富，软糯香甜，让人流连忘返，但若是没熟的柿子，则涩嘴难吃，下面就来告诉大家一些常用又简单快速的柿子脱涩方法，赶紧来学学吧。
水果脱涩
1、柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中。
2、在室温下，静等3-5天即可脱涩。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。这种方法催熟的柿子，会让柿子变软，所以有点影响柿子的食用口感。
刺伤脱涩
1、在柿子柿蒂附近插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根，
2、静等几天后即可脱涩，只是这个方法会让柿子变得有点软，在一定程度上会影响脆嫩的口感。
白酒脱涩
1、将柿子放在缸、收纳箱等密闭的容器中。
2、然后在柿子表面喷洒65度左右的白酒，密封2-3天后就可以让柿子脱涩，颜色变红、味道甘甜。
青柿子可以做柿饼吗
不可以。
因为青柿子是没熟的柿子，其内部的淀粉含量较高，糖分含量少，口感脆硬，味道涩口，如果通过晒干做成柿饼的话，无法呈现软糯甘甜的柿饼美味，因此制作柿饼需采用的成熟度八分左右的柿子，不仅颜色橙红鲜艳好看，而且软硬度合适，糖分高，做出来的柿饼容易有白霜、口感也十分软糯香甜好吃。
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