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柿子如何做成柿子饼 柿饼为什么有白色粉末
2020-10-30阅读(68233)
新鲜的柿子是怎样做成柿子饼的呢？又是为什么柿饼的表面有那么多的白色粉末呢？如果想知道的话就一起看下去吧。
柿子如何做成柿子饼
1.准备一些比较硬的柿子，然后将柿子用清水稍微冲洗一下；
2.然后再依次用削皮刀将柿子表层的皮削掉；
3.然后再准备一个干净的绳子，并将削好皮的柿子挨个用绳子穿绑起来；
4.最后再将挂有柿子的绳子放置在室外光线较为充足的地方进行晾晒；
5.等柿子晒干之后用手将柿子稍微轻轻的捏软，最后等其自己变成饼形即可。
柿饼为什么有白色粉末
是柿子的糖霜。
柿子晒成柿饼之后表面会有一层白色粉末，这是柿饼的柿霜，这属于正常现象，在吃柿饼的时候是可以直接吃的，无需将其洗掉。这是因为柿子本身含有丰富的葡萄糖、果糖等营养成分，在晒制的过程中里面的水分就会慢慢蒸发掉，这时候这些葡萄糖、果糖成分就会随着水分的蒸发而慢慢渗出透到表皮上。
柿子的糖霜不仅口感甜，在中医上认为这种糖霜还具有一定润喉润滑的作用。
柿饼为什么有酒味
正常现象。
正常情况下，柿饼闻起来是会有一股淡淡的酒味的，这是因为柿饼当中含有大量的碳水化合物，而在放置的过程中这种碳水化合物就会在发酵菌的作用之下进行无氧呼吸，从而会转化成酒精，这样就会使得柿饼闻起来有酒味。但这种酒味是比较淡的，且放置一会之久就会消失。
但如果柿饼拿出来之后酒味很重，且质地和口感也有发生改变的话，则说明柿饼可能已经出现变质的情况了，像这种柿饼的话就不建议再继续食用。
软柿子能做成柿饼吗
不建议做。
如果要做柿饼的话是不建议用软柿子的，因为软柿子并不好削皮，一削皮就容易将果肉捏烂，这样就不利于做柿饼。另外柿饼制作的时间比较的长，如果用软柿子的话，在晾晒的过程中柿子就很容易坏掉，并且软柿子含水量更多，制作的时间也会更长。因此一般用脆一点的柿子来做柿饼会比较好。
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