咸鸭蛋黄的功效与作用,咸鸭蛋黄的食用方式和注意事项-乐哈健康网

咸鸭蛋黄的功效与作用咸鸭蛋黄的食用方式和注意事项

2021-03-15

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咸鸭蛋黄是我国一种很常见的传统美食，其味道咸鲜味美，营养价值高，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体不可或缺的营养物质，日常食用可以为身体起到以下功效和作用。

预防心血管疾病

鸭蛋黄中含有32.5%的脂肪酸，其中大部分都属于油酸，是一种不饱和脂肪酸，和橄榄油一样，在食用之后能清除血液中的胆固醇，降低血脂，可起到预防心血管疾病，尤其适合高血脂、脑血栓、动脉粥样硬化等患者食用。

食用方式

1.炒食

和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等，以蛋黄南瓜为例，只需准备南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙。然后将南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。直接煮熟后食用，这是咸鸭蛋黄最简单的吃法，只需将咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟即可。

2.煮汤食用

鸭蛋黄可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤，如咸鸭蛋荠菜瘦肉汤，准备咸鸭蛋、芥菜、瘦肉、盐、食用油。把咸鸭蛋打在碗里、待用，瘦肉洗净切片，芥菜洗干净、切段，汤锅里煮开水，水开后放入瘦肉、咸鸭蛋煲10分钟，放入芥菜，大火煲开，调入适量盐，淋上一点油即可。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：高胆固醇人群、孕妇。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

咸鸭蛋黄的功效与作用咸鸭蛋黄的食用方式和注意事项

预防心血管疾病

食用方式

1.炒食

2.煮汤食用

注意事项

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