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柠檬鸡爪怎么泡才好吃又简单 泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆
2022-09-22阅读(132363)
柠檬鸡爪味道酸辣味道非常开胃，有人说为什么做出来的鸡爪是苦的，鸡爪没有入味，那么柠檬鸡爪怎么泡才好吃又简单？泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆？
柠檬鸡爪怎么泡才好吃又简单
首先姜切薄片，柠檬切薄片，蒜蓉切碎，小米椒，青长椒切好备用，接着，鸡爪对半切开，去除爪子。
再将鸡爪冷水入锅，煮沸之后放入姜片，再放点料酒，主要是去鸡爪的腥味。等到锅内冒起大片白色泡沫，把泡沫捞出，鸡爪捞出，再次冷水入锅煮沸后捞出，用冷水冲洗。
最后调料汁，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀，把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏十分钟即可食用。
也可以放几个青柠，青柠能使味道清新点，黄柠檬的酸味较浓。
泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆
泡鸡爪最重要的是料汁以及鸡爪的处理方法。
第一步将冷水下锅，放几片姜片，加适量料酒去腥，水开后再煮10分钟捞出。
第二步将捞出后泡在提前准备好的冰水里，这样可以使鸡爪Q弹，其中冰水的温度越低越好。
第三步准备调料汁，加入一碗生抽，一碗醋，几瓣蒜拍扁切小块，少许白糖，适量小米辣，搅拌均匀，让糖融化。
最后将凉透的鸡爪放进酱汁，搅拌均匀，加入切片去籽的柠檬，搅拌均匀，盖上盖子，冷藏4-5小时即可，这样泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆。
柠檬鸡爪为什么会发苦
柠檬鸡爪发苦的原因是由于柠檬皮中含有苦素，泡的时间一久柠檬皮中的苦素就会被释放出来，建议用柠檬汁来腌鸡爪，腌制出来的鸡爪更加入味。
柠檬鸡爪可以放冰箱几天
可以保存2-3天。
建议放置的时间不宜过久，会有细菌等微生物繁殖，从而影响身体健康。
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