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鸭肉和扁豆能一起吃吗 扁豆炖鸭子的做法
2019-07-06阅读(69764)
鸭肉和扁豆都是生活中常见的食材，而有些人会将鸭肉和扁豆炖在一起吃，那么鸭肉和扁豆究竟能不能一起吃呢？
鸭肉和扁豆能一起吃吗
可以一起吃。
鸭肉是餐桌上常见的佳肴，也是人们进补的优良食品，其味甘，性寒，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、钙、磷等营养成分，具有补阴血，清虚热的作用；扁豆是一种常见蔬菜，味甘性平，其中还含有蛋白质。脂肪、糖类、维生素、矿物质等多种营养成分，具有补五脏、止呕逆的作用，两者的营养成分并无冲突，是可以一起食用的，而且鸭肉和扁豆一起吃还可以提高蛋白质的利用率。
扁豆炖鸭子的做法
材料：鸭子半只，扁豆300克，蒜瓣10粒，食盐、老抽、醋、白胡椒、食油各适量。
做法：
1、将鸭子洗净血水，剁成块，然后放入锅中干炒。
2、将炒出来的水倒掉不要，留鸭肉备用。
3、锅中加入少许食油，倒入鸭子爆香。
4、加入食盐、醋、老抽翻炒均匀，加入没过鸭子的清水。
5、大火烧开后改小火焖煮半小时。
6、然后待鸭肉酥软后，放入扁豆和蒜瓣继续煮。
7、所有食材熟透后，撒入白胡椒，转大火稍收汁即可。
鸭肉相克的食物
过于寒凉的食物
鸭肉本身是一种性质含量的食物，若是再过多与其他过于寒凉的食物同食，寒气大量在体内聚集，容易刺激肠胃，引起肠胃不适症状。常见的寒性食物有：荸荠、绿豆、苦瓜、海带等。
富含鞣酸的食物
鸭肉中含有丰富的蛋白质成分，而蛋白质能与鞣酸发生反应，生成不易消化的沉淀物，不仅会降低鸭肉的营养价值，还可能会引起肠胃不适症状，常见的富含鞣酸的食物有：柿子、葡萄、山楂、野梨等。
脂肪含量高的食物
鸭肉中含有较多的脂肪成分，本身就不容易被消化，若是再大量与脂肪含量高的食物同时，会增加消化负担，容易引起消化不良症状。常见的富含脂肪的食物有：五花肉、猪油、奶制品、动物内脏等。
鸭肉最佳搭配
1、红豆。红豆是一种常见的杂粮，具有较好的利水渗湿作用，鸭肉与红豆一起食用可以起到利小便，解热毒的作用，适合夏天食用。
2、山药。山药具有滋阴健脾的功效，与鸭肉一起食用不仅可以缓解鸭肉的油腻，而且还具有滋阴补血、清热养肺的功效。
3、酸菜。酸菜味道酸香，可以刺激唾液及胃液分泌，与鸭肉一起吃可以很好的缓解鸭肉的油腻，还可以增强鸭肉的口感，使其味道更鲜美。
4、当归。当归是一种常见的中药材，鸭肉与当归搭配可以起到很好的补血作用，适合贫血患者食用。
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