羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果,那么羊肉不宜搭配什么?
羊肉温,助元阳,滋补精血,治肺虚,益疲劳。它是一种营养丰富的强食。羊肉比猪肉和牛肉含有钙和铁。羊肉对肺疾病如肺结核、气管炎、哮喘和贫血有好处。羊肉含有丰富的蛋白质,与茶叶中的单宁酸反应生成单宁酸蛋白质。这种物质对肠道有一定的收敛作用,能削弱大肠蠕动,减少大便水分,形成便秘。
《本草纲目》记载:“羊肉和豆酱吃慢性病”。还有传闻称猪不吃生姜,羊不吃酱油。豆浆是由成熟后的豆子发酵制成的。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1、维生素b2、维生素pp、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分。性咸性寒,具有清热解毒的功效。羊肉是一种又热又热的东西,与豆沙的作用相反。长期共存的羊肉和豆沙会影响健康,甚至引起慢性病。
《本草纲目》中的记载:羊肉醋伤人心痛。醋富含蛋白质、糖、维生素b1、维生素b2、维生素pp、乙酸和多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄糖酸、苹果酸等)。产曲霉菌蛋白酶能将蛋白质分解为多种氨基酸。醋又酸又热。具有消肿、活血、消毒、解毒的作用。食物与酒相似。适宜与蟹肉等冷食搭配,但不宜与热食羊肉搭配。
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