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羊肉怎么煮不膻 羊肉汤怎么煮没有腥味

2019-12-05阅读(44280)
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羊肉,大家都知道是一种很滋补的食材。冬季来一碗羊汤,既可以驱寒,也可以起到养生的功效,那么羊肉怎么煮不膻?

羊肉怎么煮不膻

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1.将羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可减少。

2.锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。

3.将核桃打破(不用去壳),用纱布袋子包住,然后和羊肉一同放入锅中煮,也能去膻味。

4.在煮羊肉的时候就放入山楂,去羊肉的膻味。

5.羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、料酒等,起锅时加蒜泥,羊肉的膻味可去除。

羊肉汤怎么煮没有腥味

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1.去除脂肪

羊肉的异味主要是来自于羊肉中的脂肪组织,主要是羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺,这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因,所以在加工羊肉的时候,需要我们把肥肉以及瘦肉分割开,而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行。

2.用清水漂洗

用清水对羊肉进行漂洗,半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解,到水中之后,是可以非常有效的减轻其中的膻味。

3.生姜葱段去腥

羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片,生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味,而且在煮羊肉之前,需要和葱段一起放到锅中,这样就可以很好的去腥。

4.香菜去腥

香菜中中含有大量的挥发油,这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味,所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃,可以起到不错的去腥味效果,还可以让羊肉煲汤的味道更好。

羊肉汤加什么可以去膻味

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在羊肉煲汤的时候,合理的搭配可以让羊肉汤味道更好,特别是可以去掉其中的膻味。处理好的羊肉虽然膻味已经去除了非常大的一部分,但是依然是还有残留存在的,这时我们可以搭配各种蔬菜或者是海鲜食物,通过其中特有的鲜甜来味道,来帮助中和掉其中的味道。而其中比较常见的搭配方法,是羊肉煲汤的时候搭配上白萝卜、胡萝卜,也可以搭配西红柿、鱼、土豆等食材。

羊肉汤有什么营养价值

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1、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。

2、羊肉肉质细嫩,容易被消化,同时羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,从而有助于食物的消化。

3、羊肉有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用。

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