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蜜钻凤梨怎么吃?连皮都吃掉!

2017-01-05阅读(2819)
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夏日蜜钻凤梨正是盛产季节,香气浓郁又酸甜可口,切成块冰镇过后,吃一口透心凉!

蜜钻凤梨怎么吃?连皮都吃掉!

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夏日蜜钻凤梨正是盛产季节,香气浓郁又酸甜可口,切成块冰镇过后,吃一口透心凉!田野计划蜜钻凤梨除了直接吃、榨成汁外,还有其他利用的可能吗?粗糙的外皮切下来后,往往直接丢弃,好可惜,教你这样全利用,不剩食、不浪费!

凤梨全身都是宝,就看你会不会利用。

【第一招】醃肉

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蜜钻凤梨富含酵素,可分解蛋白质,很适合拿来醃肉。让肉质软嫩的撇步,就是将肉泡在果汁裡,不仅鲜嫩,还有一股清香。

作法:

先把新鲜蜜钻凤梨切成小块剁碎,或用调理机打成泥也行,倒在大碗裡无须过滤,然后将肉浸泡其中,醃15分钟后再取出。烹调的时候,肉会更加入味,也更容易咬断和咀嚼。

凤梨炒饭

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【第二招】凤梨炒饭

炒饭是基本的家常料理,大人小孩都爱,偶尔换换口味,来点不一样的,加入蜜钻凤梨,洒点咖哩粉,立即将炒饭升级为南洋风。

食材:

新鲜蜜钻凤梨肉300g、蜜钻凤梨醃肉丝一小碗、肉鬆50g、冷白饭300g、洋葱丁1大匙、青豆仁50g、蛋2个、咖哩粉2大匙

调味料:

沙拉酱2大匙、椰浆1大匙

做法:

1.蜜钻凤梨肉切丁,肉丝用蜜钻凤梨醃製备用。

2.少许油热锅,下洋葱丁炒香,再下肉、凤梨、咖哩粉炒香后,取出备用。

3.取一碗公,将白饭、蛋、沙拉酱搅拌均匀,下炒锅炒鬆后,再将做法2、青豆仁、椰浆加入拌炒,盛入餐盘,撒肉鬆、咖哩粉即可。

※若要做到餐厅级凤梨炒饭,可将蜜钻凤梨对切,挖空果肉,作为容器,盛装炒饭。看起来超彭湃,小孩庆生,或是惊喜场合都很适用!

自制酵素

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【第三招】酵素

市售清洁剂种类繁多,化学成份更是眼花撩乱到令人害怕,不如自己来做酵素清洁剂吧!酵素可将污染物分解成小分子,而且不会破坏质地,是属于较为温和的去污方法。

凤梨皮与粗硬的叶子看似无用,但当中含有多种酵素,其中包含了可分解油脂的酵素。天然的成份令人安心,又不会有污染环境的顾虑,不论是擦桌子拖地、打扫厨房黏手的油垢、洗碗,甚至是食材清洗都可以使用。

材料:

蜜钻凤梨皮、黑糖、水,

比例是蜜钻凤梨皮3:黑糖1:水10

300g蜜钻凤梨皮、100g黑糖、1000ml清水

作法:

1.将削下的蜜钻凤梨皮切小块放入瓶中,叶子也可以剪成小段放入。

2.倒入黑糖水后盖上瓶盖。

3.在瓶盖上贴标籤,写下开封日期、份量。

4.在阴凉通风处静置三个月即可。

Point 1. 容器须留些空间,避免发酵过程酵素溢出,若使用窄口容器,需每日打开瓶口洩放气体,以免容器被撑破。

Point 2. 避免使用玻璃及金属等无法膨胀的容器,发酵过程中瓶盖要盖紧。

Point 3. 若表面有白、黑或棕色飘浮物属正常现象,有苍蝇卵也无需担心,发酵过程会自然分解。

Point 4. 成功的酵素呈棕黄色,呈黑色表示已腐坏,成功的凤梨酵素有淡淡香气与酸味,发出臭味就是腐败失败作。

凤梨水

【第四招】凤梨水

材料:

蜜钻凤梨果皮、水2000ml

作法:

1.将凤梨置于流动的自来水中用软毛刷将外皮洗淨。如有农药残留疑虑,可选用有机凤梨。

2.将凤梨皮放入锅中,倒入2000毫升的水(盖过果皮,约锅子八分满),煮沸后关小火煮45分钟。烹煮过程中,凤梨甜甜的香气飘散整个厨房~

3. 取出凤梨皮、过滤渣渣后,就可以饮用萝!浸泡一晚味道更浓郁。

4.放凉后,冰在冰箱当饮料喝,天然又消暑!

※凤梨水变化小秘诀

凤梨茶香香甜甜,带有凤梨清香,热饮、冷饮皆宜,将凤梨茶稍加变化后会更有视觉及味觉的享受喔!

以绿茶或红茶调和,佐些凤梨丁、苹果丁、柳丁等新鲜水果,加点蜂蜜、奇亚子,就是杯滋味丰富的水果茶。

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