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黄皮果怎么腌制可以止咳 腌制黄皮果有亚硝酸盐吗
2020-07-16阅读(249700)
黄皮果是生活中常见的一种水果，营养丰富，不仅可以食用，还可以药用，一般会腌制来吃，那么黄皮果怎么腌制可以止咳？
黄皮果怎么腌制可以止咳
黄皮果在中医上性温、味甘酸，有消食化痰理气的功效，常用于积食不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症状，成分上含有多种氨基酸、黄酮类、酚类、肉桂酰胺类，可以起到调畅气机，收敛肺气，改善平滑肌痉挛的情况，达到化痰平喘的作用。
但经过腌制过后，虽然成分不会发生改变，但部分成分会挥发，导致药理效果降低，可以在腌制加入蜂蜜、冰糖等具有补中益气的材料，来进行弥补。
腌制方法
材料：黄皮果、食用盐、冰糖。
将新鲜的黄皮果洗净，放入容器中用盐腌制。
等黄皮果腌制出水后捞出，放进锅中加入冰糖蒸制。
等到黄皮微微爆开，冰糖融化即可取出混匀。
等待晾凉后，一层冰糖、一层黄皮果的放入干净的容器中，
放入冰箱腌制1个月即可食用。
腌制黄皮果有亚硝酸盐吗
会有。
新鲜的黄皮果中含有一定的硝酸盐，通过腌制后，原本的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，一般在腌制1周左右达到高峰，但随着时间延长，会逐步下降，直至被分解。
亚硝酸盐食用过多容易对身体产生危害，但只要注意腌制的时间，避开高峰食用，少量的亚硝酸盐人体可以自行代谢，不需过于担心。
腌制的黄皮果会不会过期
会过期。
黄皮果主要是加入糖或者盐腌制，通过将糖、盐等成分渗入组织内部，提内部渗透压，降低水分活度，并选择性的抑制有害的细菌微生物活动，促进有益的细菌微生物活动，使腌制的黄皮果保存时间较长，但随着时间的延长，有害细菌微生物的活跃增高，就会慢慢分解黄皮果的成分，导致黄皮果出现变质过期的情况。
腌黄皮果为什么要蒸
新鲜的黄皮果纤维组织较硬，并含有较多水分，直接腌制，材料不易渗入黄皮果的内部，同时过多的水分会导致腌制失败，而通过高温蒸制可以将纤维组织变软，减少水分残留，材料更容易渗透内部，使腌制的成功率增高。
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