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雪莲果皮是紫色可以吃吗 雪莲心黑是坏了吗

2020-11-10阅读(41426)
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买了一个雪莲果来吃，清洗干净后，发现其外皮是紫色的，不知道这样的雪莲果还能不能继续吃呢？

雪莲果皮是紫色可以吃吗

1

没变质的情况下可以吃。

雪莲果的表皮正常情况下是粉色、土黄色、米白色的为主，如发现有紫色的话，可能跟生长环境有关，需削皮后看内部果肉是否有损坏现象，如内部果肉完好，尝起来并无异味的话，可以放心食用，若内部果肉软烂流水，散发异味等，则属于变质的坏果，误食会引发食物中毒的危害，如：腹痛、腹泻、呕吐等症状，需尽快扔掉，避免不良后果。

雪莲果皮有毒吗

2

无毒。

雪莲果的皮富含膳食纤维、维生素C等营养成分，并不含有毒物质，不小心吃了些并不会导致人中毒，而且食用可促进肠道蠕动，促进大便排出，还能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免过多食物的摄入，适量吃些有利于减重通便，不过雪莲果皮较为粗糙，而且没有甜味还带有土腥味，通常会去皮直接吃果肉，

雪莲果要削多深的皮

3

大约是0.1厘米厚。

雪莲果外观上和红薯很像，但其皮比红薯皮要薄的多，从厚度来说，外皮的厚薄度和苹果的皮差不多，一般用削苹果的刀削去外层皮即可，但想要吃甜度高一些的话，建议外皮削的厚一些，因为越靠近中间部分的果肉，其甜度越高，汁水也越丰富。

雪莲果心黑是坏了吗

4

是的。

雪莲果的心正常情况下是白色或黄色的，黄色的说明甜度较高，口感更好吃，但若是黑色的话，很可能是滋生了大量的细菌或霉菌等有毒物质，导致果肉腐烂发黑。

另外雪莲果削皮后果肉也很容易出现变黑的现象，这并非是坏了，而是果肉含有的“酚氧化酶”和“多酚类物质”，遇氧气发生“酶促褐变”，生成有色的“醌类物质”，醌类物质能够相互聚合，使颜色变深，虽不产生任何有害物质，可以继续食用，但多酚类物质的抗氧化能力下降，还伴随着维c的损失，要想避免此反应，需先用沸水烫一下原料，使酚氧化酶失活，或切后放入滴了醋的水里避免氧化。

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