饮食指南 > 羊肉的膻味怎么处理 羊肉对身体有什么好处
羊肉的膻味怎么处理
羊肉去除膻味可以用米醋、绿豆、料酒以及浸泡去除，主要如下。
米醋去除
将洗干净的羊肉放入锅中，加清水，然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉即可。
绿豆去除
在煮羊肉时，用一块纱布将绿豆包起来，放到到汤里面和羊肉一起煮，可以有效去膻。
料酒去除
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，羊肉用料酒50毫升、小苏打25克，放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
清水浸泡
将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，可以减少羊肉膻味。
羊肉对身体有什么好处
羊肉具有保护胃黏膜，补肝明目、养血，温补脾胃，温补肝肾的作用。
1.羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，可以帮助消化。
2.羊肉有补肝明目、养血的作用，对治疗各种产后引起来的贫血、夜盲、白内障都有很好的效果，且体质虚寒的人也可以吃羊肉可以改善脾胃虚寒的情况。
羊肉可以和什么一起炖
羊肉和萝卜一起炖，萝卜具有助消化、降血脂的功效，可以弥补羊肉的不足。
羊肉和豆腐一起炖，豆腐中的石膏可以起到清热泻火、消除烦恼、止渴的作用，豆腐也含有比较多微量元素。
羊肉为什么煮不烂
羊肉煮不烂可能与羊肉的质量有关，羊比较老就不容易烂，大概要用中火煮两个小时左右。
小提示
炖肉前可以在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻，可以让羊肉炖煮时间大大缩短，炖出来的羊肉鲜嫩可口。
且炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉更快的软烂。
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