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为什么梨煮了后变酸了 为什么梨水煮完是红色

2023-01-03阅读(250965)
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最近感冒了，喉咙一直不舒服，我刚煮了一点梨水，但是很酸，请问为什么梨煮了后变酸了？

为什么梨煮了后变酸了

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因为梨子的核中含有丰富的酸性物质，如果在煮的时候没有提前去核，煮久了就会使其中的大量酸性物质析出来，从而导致梨子出现发酸的情况，所以梨子在煮之前，建议去核。

其次是没有加糖的原因，因为并不是所有的梨子都是十分甘甜的，所以在煮制的时候都会添加一些冰糖或者蜂蜜的甜味剂来调整口感，要是没有加糖或者放的太少，煮出来的梨子也可能会带有酸味。

为什么梨水煮完是红色

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梨汁变成偏红的颜色是正常的，可以食用。

因为梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，所以白色的水就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。

若梨水保存良好，放置时间不长，仅仅发生变色，就还能喝，如果梨水放置时间过长，不仅出现变色，还出现起泡、或有酒精味的情况，就不能饮用了，说明已经被细菌滋生了。

熬梨水多长时间

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一般情况下开锅后熬10~15分钟就可以了，先把梨洗干净，切片，然后挖掉梨耙和梨中间的种子，放进锅中，大火煮至沸腾，等水烧开后加入少许冰糖调味，再用小火慢炖10到15分钟即可。

梨是日常生活中经常食用的一种水果，性味寒凉，具有清肺化痰、止咳等作用。煮熟的梨味道甘甜，梨营养价值丰富，含有多种维生素和微量元素，但是由于性味寒凉，所以如果素体阳虚、脾胃虚寒，禁止服用。

梨炖了后还是寒性吗

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是的。

由于梨本身属于寒凉性食物，虽然将梨炖了之后可以去除部分寒性，但仍有所保留。

虽然炖梨吃可以润肺止咳、化痰平喘，但由于梨性寒助湿，过多食用会伤及脾胃、助长阴湿，因此建议脾胃虚寒、四肢发冷的人群应少量食用。

如果想通过炖梨吃来缓解干咳、咽痛等症状，可以在炖梨的同时加入生姜、葱根，二者性温味辛，具有辛温解表的作用，可以祛寒邪，与梨同煮可消解梨的部分寒性，还可协同起到祛除凉燥的作用。

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