饮食指南 > 油菜叶补钙，芹菜叶别扔！这 7 种常见绿叶菜，你吃对了吗？
油菜叶补钙，芹菜叶别扔！这 7 种常见绿叶菜，你吃对了吗？
2017-07-31阅读(1507)
我们都知道，多吃蔬菜对于身体各方面都具有益处。绿叶蔬菜富含胡萝卜素，含量仅略低于胡萝卜、西红柿等，有利于补充维生素 A ，有益于帮助肝损伤的修复。所以「保肝护肝」的老话里，「绿色入肝」，其实是有一定道理的。绿叶蔬菜是维生素的完美来源，丰富的膳食纤维，也能促进肠道蠕动，预防便秘，绿叶蔬菜更是我们获取钙钾镁等矿物质元素的重要食材，下面为大家介绍 7 种常见又营养的美味绿叶菜。
小白菜
营养丰富还便宜
南方很多地区把油菜称为小白菜，然而在北方，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜。它是大白菜的变种，味道与大白菜（叶）有一些相似。
小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
小白菜富含胡萝卜素和维生素 C，钾和钙含量也不低，是便宜又营养丰富的绿叶蔬菜代表。
茼蒿
风味独特少放盐
茼蒿别名甚多，如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等。开花很像野菊，所以又名菊花菜。它有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但喜欢的人非常喜欢。
茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等，除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。
茼蒿含较多钠（161 毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。
豌豆苗
水灵的尝鲜好选择
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，具有很高的营养价值，其中胡萝卜素、维生素 C 以及钾和铁的含量，在各种蔬菜中出类拔萃。
市面上的豌豆苗大多是无土载培所得，营养素含量也许不及大地种植的豌豆幼苗，但仍不失为一种高营养的蔬菜。
市面上还有一种称为「豌豆尖」的蔬菜，营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，以凉拌，炒食，蒸食，涮锅，还可用于调味、配色。
每天应该吃多少蔬菜
多种有益成分组合起来，使绿叶蔬菜具有多重健康效益，如预防心脑血管病、骨质疏松、视网膜变性和白内障，延缓衰老，促进肠道和皮肤健康等。
根据《中国居民膳食指南》：成年人每天最好能吃够 300～500 克蔬菜。
因为不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」，我们应该「花心」一点，不要只吃一种蔬菜，换着花样吃。上面提到的深色蔬菜，更是应该占到一半的量。
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