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羊肉前腿好还是后腿好 羊肉前腿和后腿的区别

2017-11-16阅读(182)
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羊肉有温热身体的作用，适合在寒冷的冬季食用，但羊肉有前腿肉和后腿肉之分，那么羊肉前腿好还是后腿好呢？

羊肉前腿好还是后腿好

1

羊肉前腿好还是后腿好，主要以烹饪方式来看。

前腿肉

羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉。

后腿肉

羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉。

羊肉前腿和后腿的区别

2

前腿肉

前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成，肉质娇嫩，吃起来的味道鲜美润滑。

后腿肉

后腿肉位于羊的臀尖的肉，也被称为“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。

羊前腿肉的推荐食谱

3

1.准备羊前腿肉200克、一个鸡蛋、适量的葱、蒜、酱油、食盐、干辣椒、料酒、淀粉、黄酒、胡椒粉、白糖、植物油等。

2.用一点鸡蛋给羊肉上浆，刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，顺着纹理切片，里脊下边有一条薄油，不用去掉。

3.切完肉放料酒、盐腌制一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后再加入一点淀粉。

4.蒜切末，葱切厚点，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉等调汁备用，适当加一点点水。

5.锅中放油稍微多些，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红，下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟，下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

7.最后开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，即可出锅。

羊后腿肉的推荐食谱

4

1.准备羊肉600克、一个白萝卜、适量的食盐、姜、八角、料酒、香菜、红葱头、白胡椒等配料。

2.羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的块，白萝卜也切成等大的块。

3.锅内放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒，大火烧开，电压力煲中加入清水加热

4.煮开后，用勺子撇去浮沫，即可关火。电压力保中的水已经烧热，把焯过水的羊肉捞入电压力煲中，加入剩余的葱、姜、八角，定时10分钟。

5.电压力煲到时放气后，加入白萝卜再次定时10分钟

6.待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖，加盐和胡椒粉调味儿喝汤时加入香菜末。

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