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冬季羊肉的吃法 补气血祛寒冷还不吃起来

2017-12-07阅读(422)
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羊肉肉质细嫩，味道鲜美，其肉质与牛肉相似，但肉味更浓，与猪肉相比口感又更加细嫩，而脂肪与胆固醇又比牛肉和猪肉少很多。羊肉能御风寒，又可补身体好食材，非常适合冬天食用。以下整理了8道羊肉的做法，希望亲们喜欢。

西洋参清炖羊肉汤

5

材料：羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精。

做法：

1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。

2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)

3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。

4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。

5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。

6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

清炖羊肉汤

6

原料：带骨羊肉。

配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋。

做法：

1、将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开。

2、葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末。

3、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫。

4、再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味。

喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

葱爆羊肉

7

材料：羊肉400克，葱三棵，料酒1小勺，酱油1小勺，盐适量，糖少许，胡椒粉1小勺，香油1小勺。

做法：

1.葱切块备用，羊肉切薄片。

2.羊肉中放入以上的调味料和切好的一半量的葱腌1小时左右。

3.炒锅中放适量油加热，至油冒烟时，放入蒜末葱末，然后放入羊肉大火爆炒。

4.然后再放入切好剩下的葱块快速释放炒。

5.最后沿锅边烹少量醋，加味精即可出锅。

铁板孜然羊肉

8

主料：羊里脊半斤。

辅料：发面一小块洋葱。

调料：孜然、辣椒面、盐、食用油、香菜。

做法：

1、羊肉一定要买没水的，不然出来的味道和口感各方面你一定不满意，这个菜最好趁家里要吃包子或者蒸馒头花卷的时候做，因为有发好的面。洋葱是垫铁板的，孜然买品质好的，不然没孜然味。

2、羊肉切片，可以稍微厚一点，因为羊里脊还算比较嬾的，厚一点照样咬的动，而且有实质感，如果薄如纸吃起来不给力，连下边的那层肥肉一起切，有肥肉才香才有羊味，现在的羊肉的味道淡很多了，所以也不用放黄酒什么的去味了，抓点盐腌个底味就可以了。

3、把发好的面弄成长方形的厚片，沾点油，不然粘手，用刀切成小条，然后拉长放油里炸，这个不用我教吧，在外边吃过早点的全会，油温要在六七成热，表面炸金黄就行了，别一下炸焦黄了，咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢!

4、炸完晾一下，然后改刀切成小长条，看自己喜欢，别太小，那样会吸太多油，我觉得拇指这么长宽就挺好。

5、切完小油条，这时候炸完油条的油也凉的差不多了，开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用。

6、再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆，捞出来。

7、铁板在火上烧热表面倒些油滋润，然后放上切好的洋葱环，香气出来。

8、坐锅，正常炒菜的油量，稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香气来，放羊肉和炸油条大火快炒几下。

9、然后撒盐，再快炒几下均匀出锅，倒入铁板中，上边撒些香菜或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。

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