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羊肉和醋能一起吃吗 羊肉和醋一起吃谣言
2018-09-27阅读(107)
很多人做肉菜的时候，都喜欢放点醋，用来去腥，还有的在吃菜的时候，喜欢蘸醋，但听说吃羊肉的时候，是不能放醋的，这是真的吗？到底羊肉和醋能不能一起吃呢？赶紧来看看吧。
羊肉和醋能一起吃吗
羊肉和醋能一起吃。
羊肉味甘、性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分；醋味酸苦，性温和，无毒，通常含有3%-5%的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。从两者的性味以及成分上来看，既无相克成分，也没有性味上的配伍冲突，可以同食，而且在炖羊肉时加醋或在吃羊肉时蘸醋食用对人体健康还有以下好处。
羊肉和醋搭配有什么好处
1、减少羊肉的膻味
羊肉含有比较重的膻味，很多人因为这股膻味，还特意避开不吃羊肉，但若是在烹制羊肉时加入适量米醋的话，可以起到去除膻味的目的，这在北方地区用的比较多。
米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可去除羊肉膻味。
2、促进羊肉的消化吸收
醋含有的醋酸可以调理肠胃状态，增加身体的胃液酸度，具有开胃助消化，促进脂肪代谢，有助于糖类和蛋白质消化吸收的好处，当我们吃了大量的羊肉后，醋能帮助我们更好的吸收羊肉中的蛋白质和其他营养，避免腹胀、积食不消的困扰。
3、让肉质更为软烂可口
在烹调菜肴时加少许醋，能使菜肴减少油腻增加香味，这是烹调醋的一大妙用。另外醋中的醋酸还有软化肉质的功能，在炖羊肉时加入几滴，可起到软化羊肉的好处，让羊肉口感更上一层楼。
4、缓解辣味和腻味
像是烤羊肉、羊肉火锅或是干锅羊肉，口味比较油腻和辛辣，让人吃的肠胃不大舒服的话，可以适量蘸点醋一起食用，醋中的醋酸有解辣解腻的好处，能缓解羊肉的辣味和腻味，让你吃的更加适口。
5、补充营养
羊肉含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分；而醋含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，两者搭配同食，营养价值更高，对人体有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等益处。
羊肉和醋一天吃多少合适
1、羊肉用量：一天在150克以内。
2、醋用量：一天在10—30ml以内。
羊肉是性热的高蛋白食物，一次性不能吃太多，否则容易出现腹胀、消化不良等不适感；而醋含有较多的醋酸以及各种有机酸物质，食用过多，身体胃酸分泌太多的话，容易引起反酸、肠鸣等肠胃不适感，建议日常吃羊肉和醋时控制好量，参考上述食用量标准为宜。
羊肉和醋一起吃谣言
网传
羊肉和醋是不宜搭配的。
一方面羊肉性热，醋性温，两者在性味上不宜搭配，会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质，建议性热的羊肉与性寒的食材一起吃比较好。
辟谣
羊肉和醋是适宜搭配的。
首先羊肉和醋搭配在性味上并不冲突，其次，两者同食经过大多数人的亲身验证，都证实了不会对身体产生有害物质，引起不适，而且根据上述的回答，我们还知道羊肉和醋一起吃还具有多种好处，如：减少羊肉的膻味、让肉质更为软烂可口、利于羊肉营养的消化吸收等，因此羊肉不能和醋一起吃是一个谣言，切勿轻信传播。
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