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菠萝怎么热着吃 菠萝放开水里能吃吗

2019-04-08阅读(21999)
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都知道菠萝是吃了易过敏的食物,除了用盐水浸泡可去除大部分过敏物质外,还可以用加热的方式,让菠萝中的菠萝朊酶等过敏物质消除,但具体怎么热着吃,这些简单做法赶紧来学学吧。

菠萝煮熟了会不会流失营养

5

流失少量营养。

蔬果食物经过加热后,流失营养较多的是维生素C,但菠萝中的维生素C并不高,一百克果肉里仅仅只有18毫克的维生素C,相对比猕猴桃而言,是它的四分之一左右,另外煮菠萝不会久炖,一般都是快炒或焯水操作,煮制的时间较短,因此菠萝煮熟了基本营养都还在,不用过于担心吃了熟菠萝没有什么营养的问题。

菠萝煮熟了味道更酸吗

6

会更甜。

菠萝中煮熟后,其中的5-羟色胺会溶解于水里,其中的过敏成分也会被消除,一些酸味以及涩味都会有所改善,如果煮的是熟菠萝,则更甜,但若是不怎么熟的菠萝,则依旧会有点酸,但煮熟的做法并不会让菠萝变酸。

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