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腊肉提前多少小时泡上 腊肉做好后怎么保存

2019-07-20阅读(107702)
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腊肉经过腌制后,味道会变得很咸,所以一般在烹饪之前都要用水浸泡一下再吃,这样口感也会好很多,那么腊肉提前多少小时泡上呢?

腊肉提前多少小时泡上

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若是要吃腊肉的话,需要将腊肉提前一个晚上放入水中浸泡着,到了第二天的时候再进行换水浸泡。生腊肉可以先用热水进行浸泡,随后再用淘米水清洗,之所以用水浸泡,是为了将腊肉中的杂质清除了,使得腊肉变得松软,到时很好切片。

腊肉做好后怎么保存

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将腊肉制作好之后,可以将它放在阴凉通风处进行晾晒,若是有气泡产生,那么就用针进行排气,在每隔一段距离之后就要进行结扎,而且几天一个单位就需要进行翻转,至于晾晒时间多久,这主要取决于温度、风力等等的因素。一般晾晒时间在10天左右。不要晒制太干,否则口感是不好的。等晾干好之后就用塑料袋将它装起来,并放入冰箱中冷藏。

若是打算在短期内将腊肉食用完,而室内的温度又比较低,那么就可以不用放入冰箱中,直接放在通风处,需要避免阳光直射,不然就将它放入冰箱的保温层中,温度保持在4℃左右,这种方法可以保存四个月左右,若是冷冻室中就可以保持半年左右,但还是尽快食用比较好。

吃腊肉的注意事项

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1、腌制品在腌制的过程中就会有亚硝酸盐的生成,在腌制的8天前,它的亚硝酸盐数量是最高的,一旦过了8天之后,亚硝酸盐就会慢慢衰竭,当到了15天之后就会基本消失了,所以一定要在安全期进行食用腊肉。

2、腊肉对于高血脂、高血糖、高血压等等人群而言,不适合食用,最好不要食用,因为腊肉的脂肪含量非常高,而且在制作的过程中,它的营养价值损失了很多,还有所含的盐分也是非常多的,不利于身体的健康。

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