饮食指南 > 山楂如何长时间保存 山楂去核后怎么不氧化
山楂如何长时间保存 山楂去核后怎么不氧化
2020-10-20阅读(304975)
最近胃口不好，就买了一些鲜山楂来吃，但鲜山楂和其他水果一样，都是不耐放的食物，不知道有什么办法可以长时间保存鲜山楂呢？
制成山楂果酒保存：3个月以上
把山楂放入米酒或白酒中保存，可以通过酒精的作用，抑制山楂中的氧化酶等物质，避免山楂中微生物发生繁殖变质。
推荐方法：山楂酒
材料：山楂250克，桂圆250克，红枣30克，红糖30克，米酒1000毫升，密封玻璃瓶。
做法
1.将新鲜山楂洗净，挖去核，切片；红枣去核，捣碎，与桂圆肉一同装入酒瓶中。
2.倒入米酒和红糖，加盖密封浸泡，每天摇晃1次，经2周后，开封即成。
风味特点：酒色泽红艳、透明晶亮，突出红果香气，醇厚丰满、甜酸适度、柔和爽口、略有微涩。
山楂去核后怎么不氧化
放入盐水中浸泡。
山楂去核后发生的黑色氧化现象，类似于平时切苹果、土豆、茄子，使其果肉与空气发生氧化，以至于果肉颜色加深，这种现象的出现主要是因为这些植物体内存在着酚类化合物，例如：多元酚类、儿茶酚等，而酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色，可见氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放，由于山楂的细胞被破坏了，因此为了防止去核的山楂变色，可以不让它与空气接触，最好的办法就是把山楂泡在盐水里。
如果条件合适的话，就尽快将去核的山楂加热烘干，或拌入糖等加工方法，在细胞上添加一层保护层隔绝空气接触，也是保证山楂去核后不氧化的方法。
相关问答推荐
-
1个回答Q 怎么用山楂治疗低血压？
-
0个回答Q 绞股蓝和山楂泡水喝都有什么功效
-
0个回答Q 绞股蓝可以和山楂一起泡吗
-
0个回答Q 黑枸杞可以和山楂一起泡吗
-
0个回答Q 孕妇能吃山楂吗？
-
0个回答Q 吃山楂可以减肥吗？
-
0个回答Q 山楂泡水喝多了有什么副作用？
-
0个回答Q 山楂和枸杞泡水喝有什么功效呢
-
0个回答Q 山楂和枸杞能一起泡水喝吗？
-
0个回答Q 孕妇吃山楂好吗
热点关注
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事
1
大家都在搜
-
水果
-
蔬菜
-
水产类
-
蛋奶豆类
-
调味品
1
白头发是什么原因造
五款食疗轻松防治风
白头发是什么原因而
桑拿天里的清凉饮食
防脱发多吃这6种食
姜的10种妙用你都
嘴馋须谨慎，生活中