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吃腊肉需要提前煮一下吗 腊肉是生的还是熟的

2021-12-08阅读(23496)
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很多地区到了冬天就会吃腊肉，但关于腊肉却有很多的注意事项，在吃腊肉之前需不需要先煮一下呢？腊肉到底是生的还是熟的呢？想知道就一起来看看吧。

吃腊肉需要提前煮一下吗

1

需要。

不管是蒸腊肉还是炒腊肉，在烹调之前最好能将其煮一下，因为腊肉在制作时加入了大量盐来腌制，煮一下能稀释其中的盐分，腊肉吃起来口感会更好，如果不煮，腊肉吃起来会特别咸，且煮的过程中腊肉当中的亚硝酸盐成分也会慢慢溶解，吃起来会更加健康，同时腊肉经过水的浸润后口感会变得更好。

腊肉是生的还是熟的

2

生的。

腊肉是由新鲜猪肉经过腌制、风干或者烟熏等流程制作而成，这个过程并没有对肉进行彻底加热，所以制作好的腊肉仍然处于生肉状态。所以熏制好的腊肉一定要经过彻底的加热烹调处理才能食用，常见的烹调方式有清炒、蒸等，都是不错的选择。

炒腊肉需要放盐吗

3

不建议再放。

为了让腊肉更加有风味，同时能起到更好的防腐作用，腊肉在晒之前需要加入大量食盐进行腌制，在腌制过程中这些食盐会渗透入腊肉中间，腊肉中盐分含量比较高。所以在炒腊肉时切忌再格外放盐，否则会影响腊肉的口感，吃起来非常咸，另外过多摄入盐分还会增加身体负担，大大增加了患心血管疾病的风险。

腊肉不适合什么人吃

4

高血压患者

腊肉中盐分含量非常高，过多食用会导致体内钠离子摄入增加，容易导致血压升高，所以高血压患者要尽量少吃腊肉。

肾病患者

腊肉当中的钠离子最终需要通过肾脏来代谢，所以不建议肾病患者过多食用腊肉，否则会增加肾脏负担。

上火人群

腊肉属于熏制品，其质地非常干，并且盐以及油脂含量非常高，属于高热量食物，食用后非常容易上火，因此身体内热过重的人要尽量少吃，否则会加重身体内热，很容易加重上火症状。

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