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腊肉需要煮熟再炒吗 蒸腊肉需要先用水煮吗

2021-12-16阅读(75273)
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看到很多人在炒腊肉之前都会先煮一下，这一步到底是不是多余的呢？那蒸腊肉的话又要不要煮呢？让我们一起来看看吧。

腊肉需要煮熟再炒吗

1

需要。

1.为了让腊肉更加有风味，同时起到杀菌防腐的作用，腊肉在腌制时加入了大量盐，吃之前煮一下是为了稀释其中的盐分，避免炒出来的腊肉口感偏咸。

2.腊肉属于熏制品，其中含有一定的亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体有危害，但将腊肉煮一遍能溶解其中部分亚硝酸盐成分，这样腊肉吃起来更加健康。

3.腊肉制作时内部水分大大蒸发，整体口感比较干，吃之前煮一下能让腊肉吸收水分回软，吃起来口感会更好。

蒸腊肉需要先用水煮吗

2

需要。

吃腊肉前煮一遍是为了减少腊肉当中的有害物质和盐分，同时能让腊肉质地变软，这样吃起来口感更好。而蒸腊肉之前最好也能将其先切片煮一下，这样蒸出来的腊肉吃起来更加健康，且口感滋润有嚼劲，并且在煮的过程中还能去除腊肉表面没有清洗干净的灰尘等脏东西。

腊肉可以用洗洁精洗吗

3

不建议。

虽然腊肉表面有很多的油脂，但并不建议使用洗洁精来清洗腊肉，因为洗洁精中含有大量的表面活性剂，而这种成分是不能吃的，如果腊肉没有清洗干净摄入这种成分会对健康有害。

建议可以使用洗米剩下的淘米水来清洗腊肉，其中的碱性物质能去除腊肉表面的油脂，此外清理腊肉时最好用温水，这样能更好的溶解腊肉表面的油脂和灰尘。

腊肉放冰箱前要不要洗

4

不建议洗。

腊肉不吃的话是不建议洗的，因为腊肉表面有很多的盐分，这些盐分具有杀菌抑菌的作用，能防止腊肉发霉变质。如果清洗腊肉就会将其表面的盐分冲掉，同时还会让腊肉变潮，后续保存过程中很容易变质。如果觉得腊肉比较脏的话，只要将其用干净塑料袋密封装好再放入冰箱保存即可，得到要吃的时候再洗。

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