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腊肉腌制几天可以晒 腊肉腌一天一夜可以晒吗

2022-12-05阅读(152966)
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腊肉是冬季比较受欢迎的一种食物，可以搭配其他食材做各种各样的家常菜，但一般腊肉制作之前都会需要进行腌制，那腊肉腌制几天可以晒？

腊肉腌制几天可以晒

1

5~7天。

制作腊肉的方式主要有两种，一种是将猪肉晾晒，另一种则是将猪肉放到烟熏下烤制，其中晾晒腊肉需要先将猪肉腌制一下，再进行晒制，腌制入味了才能挂出去晒。

并且腌猪肉也无需用水洗，将猪肉表面多余的油脂擦干净，然后撒盐和其他的酱料进行腌制，一般腌5~7天后就能挂出去晒，晒的时间在一周左右即可，直到腊肉晒出油即可，如果在晒的过程中有阴雨天的话，可以先将腊肉放到冰箱冷藏冰箱，低温环境可以防止腊肉发霉。

腊肉腌一天一夜可以晒吗

2

不建议。

腊肉在制作之前进行腌制主要是为了增强腊肉的风味，同时高浓度的盐能加速猪肉中的水分析出，正常俩说，腊肉需要腌制5~7天的时间才能晒，如果腌制时间不够，比如只腌制了一天一夜是不建议晒的，不然腊肉固化时间不够，晒出来的就是风干猪肉，而不是有风味的腊肉。

建议耐心等待，腊肉腌制到了足够的时间再拿出去晒，并且腌制的过程中可以将猪肉翻面腌制，这样腊肉的味道会更加均匀。

腌制腊肉10斤肉放多少盐

3

150克。

腌制腊肉主要是用食盐进行腌制，其中腊肉和食盐的比例在1：15左右，所以10斤腊肉需要放150克的食用盐。

在腌制腊肉时可以在腊肉表面撒上食盐后，用手涂抹均匀给腊肉按摩，让盐逐渐渗透到肉中，这样腊肉能腌制的更加彻底，并且腌腊肉除了加入食用盐，还需要加入酱油、冰糖、老抽、白酒，这样腌制出来的腊肉口感会更加丰富。

腊肉腌臭了怎么办

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活性炭吸附

如果腊肉在腌制的过程中，出现了轻微的臭味，此时可以将活性炭粉末倒入水中，然后再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。

料酒去味

料酒有很好的去味出腥的作用，所以如果腊肉出现轻微臭味的话，可以用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮。

小提示

如果腊肉出现了较为严重刺鼻的臭味建议就不要继续食用了，因为此时的腊肉滋生了较多细菌，有害物质，继续食用的话会危害人体健康。

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