饮食指南 > 腊肉太干太硬怎么变软 腊肉能经常吃吗
腊肉太干太硬怎么变软
1、温水浸泡：将腊肉浸泡在温水中，并不时的使用手指捏腊肉，直到腊肉软化后，即可将其捞出，清洗干净后，放入盛有清水的锅中，开大火将水煮沸后，继续煮五分钟，即可将腊肉变软。
2、白酒浸泡：腊肉可以使用白酒变软，先将干硬的腊肉直接浸泡在白酒中，一天后取出，腊肉就会变软，但这种方法处理的腊肉会带有酒味。
3、高温蒸煮：首先将腊肉切成比笼屉稍小的形状，然后向笼屉中铺上纱布，将腊肉放入其中，最后将笼屉放置在烧开的锅上，蒸半小时的时间后，腊肉就会软化。
腊肉能经常吃吗
腊肉最好不要经常吃，腌制时间长，肉不新鲜了，对身体健康也不好，但是可以偶尔适量地食用，腊肉富含钠、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，有开胃、祛寒等作用。
因为腊肉含有较多的盐、胆固醇和饱和脂肪，经常吃的话会引起高血压、高血脂等疾病，还可能诱发脂肪肝、冠心病等。此外，腊肉还含有致癌物质，即高浓度的亚硝酸盐，会对身体健康造成危害。
腊肉很咸要怎么处理
具体有以下：
1、淡盐水浸泡：因为腊肉和淡盐水都含有食盐，腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高，而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡。
2、淘米水浸泡：由于淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。
3、开水煮：把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味，不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感。
腊肉熏好了怎么保存
具体有以下：
1、冷冻保存：把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，如果再密封起来保存则效果更好。
2、悬挂保存：如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。
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