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腊肉要腌制多少天才可以晒 腌制腊肉需要放冰箱吗
2022-12-09阅读(252065)
腊肉一般会在冬天制作，并且制作腊肉时需要提前进行腌制，那腊肉要腌制多少天才可以晒？腌制腊肉需要放冰箱吗？
腊肉要腌制多少天才可以晒
4~7天。
腊肉主要是用畜禽肉或其可食内脏为原料，加上食盐或其他调味料腌制，风干或烟熏制成的，而腌腊肉的时间也是有讲究的，其中腊肉在挂上风干之前需要先腌制4~7天的时间就可以挂出去风干了。
将腊肉腌好后，注意不要直接放到太阳底下暴晒，不然太强的紫外线会直接将腊肉中的水分蒸发掉，进而让腊肉质地变得很硬，腌好的腊肉最好是放到阴凉通风处，阳光辐照不到的地方，自然风干一个月左右就能食用了。
腌制腊肉需要放冰箱吗
都可以。
在腌制腊肉的时候将腊肉放进冰箱或室温环境下腌制都是可以的，具体可以根据环境温度来定，一般来说，适合腌制腊肉的温度在0℃~10℃，如果室温在这个温度范围内的话，但如果环境温度过高，就不建议放到室温下腌制了，不然可能会引起细菌滋生，导致腊肉变质。
而冷藏室的低温环境可以抑制细菌滋生，同时还能帮助保持腊肉的口感，让腊肉腌制更加入味，但还要注意腊肉在放进冰箱前需要用保鲜袋装好，以免和其他食物串味。
腌制腊肉需要放生姜大蒜吗
不需要。
生姜和大蒜都是调味料，并且有提鲜、增香的作用，但在腌制腊肉的时候注意不要放生姜、大蒜，并且姜和蒜的汁水会让腊肉发酵，环境温度高的话会很容易引起变质。
在腌制腊肉的时候注意只要放食盐就可以了，如果想要有其他风味的话，可以加入适量辣椒、花椒，想要防腐的话可以加入白酒和食盐，这样腌制的腊肉风味独特。
腌腊肉需要洗吗
不需要。
洗肉主要是为了清洗干净血水，而血水会导致有腥味，在腌腊肉的时候，是可以不需要清洗的，因为血水中也会含有较多鲜味物质，比如核苷酸、谷氨酸等，血水的腥味在用食盐腌制的时候会被去除掉。
因为食盐有不仅可以调味，还有很好的去腥杀菌的作用，所以在腌制腊肉时可以不需要清洗清洗，这样还能让腌制出来的腊肉颜色更加鲜艳，如果实在想要洗的话，也可以将猪肉洗净后擦干水分再进行腌制，注意一定要擦干水分。
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