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家里储存的食物要注意什么 小心你家里的食物可能已经坏了！
2017-07-10阅读(8955)
大家都非常注重食品安全的问题，但是食物买回家之后也有安全问题，而这方面往往被消费者所忽视。一方面食物在储藏过程中品质会逐渐下降，维生素会逐渐损失，营养成分逐渐氧化，另一方面无孔不入的微生物也会造成致病菌繁殖，食物发霉或腐败，产生有毒致癌的霉菌毒素，或者导致细菌性食物中毒。在炎热的夏天，我们汗流浃背，感到难熬，但很多微生物却最喜欢这个季节，这时候温度高，湿度也大，它们会疯狂繁殖，给食品安全带来巨大隐患。
避免因为吃了败坏的食物而引起麻烦，要注意以下几项
1、不贪便宜购买大包装。水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易坏的食物最好随买随吃，最多买2~3天的量。
2、购买之后赶紧烹调食用，及时吃完。一次吃不完的，最好提前分拨出来，分装冷藏。
3、如果确实吃不完，剩饭菜要及时放进冰箱冷藏，不要在室温下放两小时以上。
4、剩的食物从冰箱里拿出来之后，要再次加热杀菌，然后再吃。
5、经常检查冰箱，把放得过久已经不新鲜、不安全的食物及时处理掉。
食用油
油脂在存放过程中会慢慢地发生氧化反应，紫外线、光、热、潮气等都会促进油脂的氧化变质。氧化的油脂对身体不仅无益，还可能产生自由基和氧化聚合产物，促进衰老。
买油的时候，要看看出厂日期，尽量买新鲜的油，首选小包装。如果买的是大桶油，打开包装后，应定期倒出一部分装入干净带盖的油瓶或油壶中，然后马上把大桶油的盖子重新拧紧，储藏在不见光的柜子里，严防空气和水分进入。
倒进油壶的油，尽量要在一周之内吃完；大桶内的油，尽量在3个月内吃完。
油壶或油瓶平时要放在橱柜里，不要放在窗台或灶台上。做菜的时候拿出来用，做完了再盖好盖，放回去。油壶需要定期清洗、干燥之后再用。装旧油的瓶子不要直接用来装新油，否则可能被“传染”而更快地发生氧化。
粮食和豆子
粮食、豆子等在潮湿炎热的天气里容易受潮发霉和生虫，比如玉米和大米都是黄曲霉菌喜欢的食物，这类霉菌产生的黄曲霉毒素有明确的致癌作用。
建议在购买粮食、豆子的时候，优先购买抽真空的小包装。在这种氧气不足的条件下，霉菌和虫子很难大肆活动。在晴朗干燥的天气打开真空包装，趁着干爽，分装成一两周内可以吃完的小袋。其它袋子都赶紧赶出空气，再夹紧袋子，放阴凉处储藏。
如果想放进冷藏室，一定要先将粮食和豆类装进不透水的袋子里严密封存，否则它们容易吸潮，而霉菌能够耐受冷藏室的低温，时间久了也有长霉的危险。
还人喜欢用饮料瓶子保存粮食和豆子，这也是个不错的方法，省地方也漂亮整齐。只是要先保证粮食是干燥的，并在干燥的天气装瓶，然后赶紧拧紧盖子。
如果还不太放心，可以加入几粒花椒，它的香味有驱虫作用，前提是你不在意煮饭时有微微的花椒香气。未经加工处理的全谷杂粮含有谷胚，其中含有脂肪，所以非常容易氧化变味，特别需要阴凉干燥条件，并及时吃完。
同时，它们可能在收获时就沾有虫卵，即便没有接触外界，也很容易生虫。可以把粮食放在不透水的袋子中密封，再冷冻两三周，再拿出来，密闭状态下逐渐升温到室温，待吃的时候再打开。这样就不容易生虫了。
坚果和水果干
坚果的主要问题是受潮和氧化。只要在阴雨天打开坚果口袋，就会发现它在几小时之内变软，变“皮”，这就是吸水了。一旦水分上升，不仅有利于氧化反应，霉菌还会找上门来，容易产生黄曲霉毒素。
夏天买坚果，不要一次买太多，优先选择从真空密封袋里拿出来的产品，或者果壳没有受损的产品。买来之后，要趁干燥状态或者烤干之后分装到密闭很严的罐子或袋子里。如果短时间吃不完，可以把密闭分装好的坚果放进冷冻室。在吃坚果前，如果发现已经有轻微的霉味，或者有不新鲜的气味，就要坚决丢弃。
水果干在夏天很容易受潮，还容易生虫。特别是美味的葡萄干和大枣，经常会长些讨厌的肉虫子。最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的最低档，把其中的水汽除掉，然后分装到密封盒或密封袋中，放入冷冻室两周。这样处理后，天然食品中自然带的虫卵就不能够正常萌发，封严的水果干就能储藏更久。
要记得，无论是粮食、豆子还是坚果、水果干，从冰箱取出来之后，一定要在室温放几小时，等温度彻底达到室温之后再打开包装，以免表面产生水汽，再次吸潮。
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