饮食指南 > 羊肉与什么搭配最好 羊肉的人群宜忌
羊肉的料理
煮制羊肉时放几枚山楂或一些萝卜、绿豆,炒制时放些葱、姜、孜然等作料可去膻味。羊肉中有很多筋膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
桂花羊肉丝
原料
羊肉300克，鸡蛋2个，葱、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、香油、花生油各适量。
制作
1.羊肉切丝，加蛋清、 盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆;鸡蛋打入碗内加盐、少许水搅匀;葱洗净切丝。
2.炒锅注油烧至四成热，下入羊肉炒散，盛出。
3.锅中留油烧热，下部分葱丝炒香，倒入鸡蛋液炒熟，放入羊肉丝炒匀，淋入香油，撒入剩余葱丝即成。
功效
形似桂花，蛋嫩肉滑，滋补营养。
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