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树莓怎么保存长时间
2016-09-20阅读(212586)
树莓活性成分高，营养价值丰富。但是成熟树莓果肉较软，容易腐烂变质，影响食用。因此生活中我们应该怎么保存树莓科学有效呢？
树莓前处理
1.保存前剔除已发霉和有机械伤的树莓；
2.树莓水分高、质地软，容易腐烂，挑选时要轻拿轻放；
冷藏
冷藏可抑制微生物活力和减慢果实衰老速度。
做法：把树莓装入已清洗干净的树莓包装盒中，盒里最好没有水否则湿度过大会加速树莓腐烂。还可以装入果盘中，用保鲜膜覆盖防止水分散失。然后把树莓放入冰箱冷藏，温度为4摄氏度。
保存时间：1-2天。
冷冻
冷冻比冷藏温度低，对微生物和树莓本身衰老代谢抑制效果更好，保存时间也就更长。
做法：清洗干净后用厨房纸吸干水分，放在烤盘中置于冰柜或冰箱冷冻层保存，温度约为-18摄氏度。注意：食用前需要解冻，缓慢解冻有助于树莓细胞吸收水分，还原树莓本身口感。解冻完成后应尽快食用或进行加工处理。
保存时间：1年。
漂烫
漂烫是通过热水浸泡后使树莓中相关酶失活，从而减缓果实衰老。
做法：将水烧至35-50摄氏度，然后倒入树莓保证所有树莓浸泡在水中，浸泡时间2-5分钟，烫透不烂为宜，迅速捞出至冷水中冷却。再次捞出沥干，并结合冷藏保存在冰箱中，要比单一冷藏效果好。
保存时间：3-5天。
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