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百香果酱一定要煮吗 百香果熬酱还有营养吗
2019-09-05阅读(252171)
现在正是百香果大量上市的时候，百香果是一种能够保存很久的水果，吃不完还能够做成果酱，一般做果酱都是需要熬煮的，那么百香果酱一定要煮吗？
百香果酱一定要煮吗
不一定，百香果酱的做法很多，可以熬煮也可以不熬煮，一般煮过的百香果酱能够保存更久，它们的吃法也不一样。
一、煮过的百香果酱
好处：煮过的百香果酱果胶都从果肉细胞中熬出来了，果酱比较粘稠，吃起来口感更佳绵软，而且熬煮的过程也可以消毒杀菌，可以保存更久。
吃法：一般用来搭配面包等佐餐食用。
保存时间：1-2个月。
保存环境：冰箱冷藏、常温阴凉处均可。
二、没有煮过的百香果酱
好处：没有煮过的百香果酱其中的维生素c没有被破坏，营养价值更高，而且也更加新鲜。
吃法：挖出1-2勺，泡水喝；或者加在其他的饮料、甜品中食用。
保存时间：1-2星期。
保存环境：需要冰箱冷藏保存。
百香果熬酱还有营养吗
会损失一部分的营养，但是大部分营养还是会保存的。
百香果熬酱需要较长时间的加热，在加热的过程中，会破坏一部分的维生素C；但是百香果除了维生素C之外，还含有蛋白质、番茄红素、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾、硒、纤维素以及其他多种维生素成分，这些成分在加热的过程中并不会被破坏，因此即便是将百香果熬酱吃，营养价值还是很高的。
柠檬百香果酱要熬多久
小火熬制30-40分钟，量少熬煮的时间短，两大则久。
柠檬百香果熬酱，一定要用小火，大火容易糊锅。在熬制的过程中，果肉的细胞壁会慢慢被破坏，其中含有的果胶、糖分、果酸等成分也都会慢慢熬出来，然后果汁变得越来越粘稠，大约30-40分钟，就会变成粘稠的果酱了。
最简单的百香果酱做法
食材：百香果20个，柠檬1个，蜂蜜50克，冰糖200克，消毒好的可密封玻璃罐子一个。
做法步骤：
1.准备一口小锅，将百香果切开，掏出果肉，放入锅中。
2.将柠檬洗净，切片，去除种子，放入锅中。
3.开小火，慢慢加热，中途放入冰糖（喜欢甜一些可以多放冰糖）。
4.中途要不停搅拌，慢慢熬至果汁变得粘稠，加入蜂蜜，再搅拌着熬3-5分钟即可关火。
5.将百香果酱装入消毒好的玻璃罐中，密封好，表面贴上制作日期。
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